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Soupe aux carottes aromatique | La cuisine d’automne

recette soupe aux carottes

Les carottes en plus d’être délicieuses sont bonnes pour les yeux et aident à diminuer le taux de cholestérol. Découvrez notre soupe de carottes légère et une belle complexité aromatique.

Les atouts santé des carottes

La carotte est riche en carot√©no√Įdes. Ceux-ci sont connus pour leurs propri√©t√©s antioxydantes et sont aussi reli√©s √† une r√©duction du risque cardiovasculaire. Un de ces carot√©no√Įdes, le b√™ta-carot√®ne, a la capacit√© de se transformer dans l’organisme en vitamine A. Elle est reconnue pour retarder la progression des maladies des yeux li√©es √† l’√Ęge, favoriser √† la croissance des os et pr√©server l‚Äôint√©grit√© de la peau.

soupe de carotte mauve

Marron, orange ou blanche – plus de pigments c’est mieux!

Les carottes marron contiennent deux fois plus de bêta-carotène que les orange, les jaunes deux fois moins que les oranges. Et les blanches, pas du tout. Les carottes blanches sont les plus pauvres en vitamine C, et les marrons les plus riches.

Crues ou cuites?

Les carot√©no√Įdes sont mieux absorb√©s en pr√©sence de gras comme l’huile, les noix ou le fromage. Par contre, la carotte crue contient 10 fois plus de potassium et 2 fois plus de vitamine A. La cuisson d√©truit aussi une partie de la vitamine B9, qui contribue au bon fonctionnement du syst√®me immunitaire.

Potage aux carottes parfum√© √† l’orange et au gingembre

soupe aux carottes maison

Temps de préparation: 10 min | Temps de cuisson : 40 min | Portions : 4

Cette recette tr√®s l√©g√®re est mieux servie comme entr√©e et n’inclut pas de produits laitiers. Si vous voulez, ajoutez-y du yogourt naturel avant de servir. Se conserve tr√®s bien jusqu’√† 3 mois au cong√©lateur.

Ingrédients

  • 2 c. √† soupe d’huile d’olives
  • 1 poireau
  • 500 g de carottes
  • 1 pomme de terre
  • 1/2 c. √† th√© coriandre
  • 1/4 c √† th√© cumin
  • 300 ml jus d’orange
  • 30 g gingembre press√©
  • 500 ml fond de volaille ou fond de l√©gumes
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c. √† soupe coriandre pour garnir
  • Sel et poivre au go√Ľt

Préparation

  1. Préparer les légumes : les couper grossièrement.
  2. Mettez l’huile, le poireau et les carottes dans une grande casserole et faites cuire √† feu doux pendant 5 minutes. 
  3. Ajoutez la pomme de terre, le gingembre, la coriandre et le cumin. Versez le jus d’orange et le bouillon et finalement ajoutez la feuille de laurier.
  4. Augmentez le feu et portez √† √©bullition. Ensuite baissez le feu, couvrez et laisser mijoter pendant 40 minutes, ou jusqu’√† ce que les l√©gumes soient tr√®s tendres.
  5. Laissez la soupe refroidir l√©g√®rement, puis transf√©rez-la dans un m√©langeur ou un robot culinaire et m√©langez jusqu’√† consistance lisse. Ne pas mettre toutes les l√©gumes d’une fois, √† moins que votre robot est vraiment grand.
  6. Remettre dans la casserole et ajouter un peu de bouillon ou d’eau si la soupe est trop √©paisse.  Ramener √† √©bullition, assaisonner de sel et de poivre, puis transf√©rer dans des bols et saupoudrer de coriandre hach√©e.

Valeurs nutritives par portion


Fibres 6 g | Sodium 295 mg | Sucres 20 g | Protéines 4 g | Calories 150

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Summaire
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Recette
Soupe aux carottes parfumé à l'orange et au gingembre
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