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Soupe aux épinards et au romarin

recette soupe epinards facile

Pour cette soupe aux √©pinards et au romarin, assurez vous d’ajouter les l√©gumes verts √† la derni√®re minute, sinon ils vont trop cuire et la soupe perdra son go√Ľt frais et sa couleur vert vif.

Garnitures simples

Crème sure, yogourt et crème fraiche

Diluez avec du lait ou de la cr√®me l√©g√®re et √† l’aide d’une cuill√®re, nappez les bols de soupe.

Cro√Ľtons

Pour concocter vos propres cro√Ľtons, nappez de fines tranches ou des cubes de baguette ou de tout autre pain crout√© de l’huile d’olive, saupoudrez de sel, puis faites griller au grille-pain four ou au four √† 180 ¬įC jusqu’√† ce que le pain soit l√©g√®rement grill√©.

Réduire en purée facilement

Le m√©langeur gr√Ęce √† sa forme longue et √©troite, est parfait pour r√©duire en pur√©e les m√©langes. C’est donc l’outil id√©al pour r√©duire les soupes en potages ou en cr√®mes. Toutefois, un robot culinaire fera aussi tr√®s bien l’affaire. Pour r√©duire des soupes chaudes en pur√©e, ne pas remplis le m√©langeur √† plus de deux tiers. Recouvrir du couvercle, veiller bien √† ce qu’il soit fix√©, puis enrouler un linge de cuisine autour du couvercle pour parer aux √©claboussures possibles. Retenez le couvercle d’une main, d√©marrez le moteur √† la plus basse vitesse, puis augmenter la vitesse au besoins.

Un m√©langeur √† main peut aussi rendre la r√©duction en pur√©e facile, et permet d’√©conomiser le temps de nettoyage puisqu’il peut directement √™tre immerge dans la marmite. R√©duire en pur√©e une partie et non pas tout la soupe est un moyen facile de lui donner une texture plus rustique.

Soupe aux épinards et au romarin

Prévoyez 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson.

Rendement: 6 portions.

Ingrédients

  • 3 ¬Ĺ cuill√®res √† soupe (50g) de beurre.
  • 4 oz (115 g) d’oignon finement hach√©.
  • 5 ¬Ĺ oz (150 g) de pommes de terre en d√©s.
  • Sel et poivre noir fra√ģchement moulu.
  • 2 tasses (450 ml) de bouillon de l√©gumes chaud, de bouillon de poulet ou d’eau.
  • ¬Ĺ tasse (350 ml) de lait
  • 350 g d’√©pinards, tiges retir√©es et hach√©es.
  • 1 cuill√®re √† soupe de romarin frais hach√©.
  • 2 cuill√®res √† soupe de cr√®me l√©g√®re, pour garnir.
  • Brin de romarin ou fleurs de romarin, pour garnir.

Préparation

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
  2. Lorsqu’il commence √† mousser, ajoutez l’oignon et la pomme de terre, et remuez pour bien enrober.
  3. Assaisonnez de sel et de poivre noir, puis couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire les légumes à feu doux pendant 10 minutes.
  4. Ajoutez le bouillon, la crème et le lait, et portez à ébullition.
  5. Faites mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’√† ce que la pomme de terre et l’oignon soient compl√®tement cuits.
  6. Ajoutez les √©pinards et faire bouillir la soupe avec le couvercle pendant 2 √† 3 minutes ou jusqu’√† tendret√©. Ne pas trop cuire.
  7. Ajoutez le romarin hach√©, puis passer la soupe au m√©langeur jusqu’√† consistance lisse. Vous devrez peut-√™tre le faire par lots.
  8. Remettez le mélange dans la casserole et faites réchauffer doucement.
  9. Servez la soupe dans des bols chauds garnis d’un tourbillon de cr√®me et d’un brin de romarin.
  10. Si vous avez un buisson de romarin en fleur, saupoudrez quelques fleurs sur le dessus pour un go√Ľt plus piquant.

La soupe est tr√®s bonne avec du pain cro√Ľt√©.

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Soupe aux épinards et au romarin
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