Soupe aux choux de Bruxelles 【 🥣 Prête en moins de 1 H 】

Une soupe colorée aux choux de Bruxelles et mirepoix. Transformez cette recette en soupe-repas en ajoutant 200 g de poitrine de poulet. Si vous êtes au régime ou non, cette soupe pleine de nutriments et légère convient à tous.

Carte d’identité

Le chou de Bruxelles ne vient pas tout à fait de la capitale belge. En réalité, cette variété a été mise au point au Moyen Âge à Saint-Gilles, un petit village de la banlieue bruxelloise.

Les atouts santé

Riche en vitamine C et en antioxydants, ce crucifère de son nom scientifique « Brassica oleracea gemmifera », est doté de plusieurs vertus, dont les plus connues sont la protection du système cardio-vasculaire, la prévention du diabète et la lutte contre le vieillissement. Ses composants nutritifs sont: les vitamines C, B9 (floates), K (bénéfique pour les os), le calcium, le potassium, le béta-carotène, … Il est aussi très peu calorique (43 kcal aux 100 g).

Vidéo recette : Une soupe aux choux de Bruxelles et mirepoix

Ingrédients

3 oignons hachés
2 carottes en dés
2 branches de céleri coupées en dés
3 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à. soupe de sucre
450 g de choux de Bruxelles taillés
Thym
1,25 L de bouillon de volaille ou de légumes
Paprika

Préparation

Faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri dans le l’huile. Cuire à feu très doux pendant 10 minutes. Ajoutez la poitrine de poulet ou autre protéine de votre choix et suer avec les légumes.
Saupoudrer de sucre et cuire de nouveau pendant 5 minutes. Ajouter les choux, le thym, le bouillon, puis assaisonner. Laisser mijoter 20 minutes.
Refroidir légèrement et enlever le thym. Servir à chaud dans un bol avec une cuillerée de crème fraîche et du paprika.

Facile à marier

Le chou de Bruxelles peut se décliner de bien des façons : braisé avec du lard fumé, en purée avec des pommes de terre, en soupe ou en tarte avec du roquefort.