Skip to content

Recette classique ‚ě§ Soupe aux poireaux

recette soupe aux poireaux pommes de terre

Mangez davantage des l√©gumes de saison , de c√©r√©ales de grains entiers n’est pas si compliqu√© ! Pr√©parez une grosse soupe aux poireaux en un rien de temps. Vous pouvez facilement varier cette recette avec d’autres l√©gumes: courgettes, carottes, pomme de terre, lentilles, fenouil … √† vous l’imagination. Le lendemain, vous pouvez en servir le reste de la soupe au repas du midi ou le congeler pour une consommation ult√©rieure.

Une nouvelle tendance: le bouillon d’os

Depuis des si√®cles, les peuples du monde entier pr√©parent des bouillons en faisant mijoter doucement des os de boeuf, de veau ou de poulet avec des herbes et des aromates. Ces bouillons clairs, filtr√©s avec soin, sont bien pourvus en vitamines, en min√©raux et en collag√®ne pr√©cieux pour augmenter la r√©sistance de l’organisme et assurer la formation du tissu osseux. On dit qu’ils acc√©l√®rent la gu√©rison, renforcent le syst√®me immunitaire et facilitent la digestion en plus de poss√©der des vertus anti-inflammatoires. Ils renferment aussi de la glucosamine et de la chondro√Įtine, deux suppl√©ments souvent achet√©s en pharmacie par les personnes soufrant de douleurs articulaires.

Les soupes sont un choix santé

La cl√© d’un r√©gime sain est la vari√©t√©. Les soupes permettent d’int√©grer une foule d’ingr√©dients qui offrent des vitamines, des min√©raux et des prot√©ines de qualit√©, des sucres complexes et de bons gras essentiels au syst√®me immunitaire et aux m√©canismes m√©taboliques.

comment faire une soupe aux poireaux

Des légumes de choix: le poireaux, les oignons, les carottes et le cèleri

Les bouillons sont habituellement pr√©par√©s avec un trio de l√©gumes imbattable compos√© de: poireaux – oignons, de carottes et de c√©leri. Retirez la pelure ext√©rieure des oignons, mais conservez les tuniques internes de couleur brune qui ajouteront du gout et de la couleur au liquide. Gardez les plus belles branches de c√©leri pour vos salades mais utilisez les branches ext√©rieures plus coriaces et les feuilles pour vos bouillons. Le vert de poireaux est aussi d√©licieux tandis que le bulbe de fenouil conf√®re une d√©licate saveur reglisse aux autres ingr√©dients. Les carottes donnent du corps et de la couleur aux bouillons. √Čvitez toutefois les panais, puisqu’ils d√©veloppent une l√©g√®re amertume lorsqu’ils sont soumis √† une cuisson prolong√©e.

Soupe aux poireaux classique ( Vidéo recette)

6 Portions. 200 Calories par portion | Préparation : 10 minutes. Cuisson : 1 heure.

Petit secret: Quand vous avez de jeunes poireaux, gardez une partie des feuilles vertes. Mais jamais quand vous avez des poireaux d’hiver, dont le vert donnerait un go√Ľt trop fort √† la soupe.

Ingrédients

  • 3 poireaux
  • 500 g de pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • 1 litre de lait
  • Sel et poivre

Préparation

recette soupe avec poireaux
  1. Nettoyez les poireaux et √©liminez les bouts verts. √Čpluchez les pommes de terre et lavez les.
cuire les poireau dans une soupe
  1. Dans une grande casserole, mettez les poireaux coup√©s en tron√ßons en 3 √† 4 cm et les pommes de terre en d√©s. Recouvrez avec 1 litre d’eau froide et autant de lait. Ajoutez 1 bonne cuiller√©e √† soupe de gros sel et du poivre.
  2. Mettez sur feux et, d√®s l’√©bullition, couvrez, r√©duisez le feu pour que l’√©bullition se poursuive doucement; comptez 1 heure de cuisson.
comment faire une purée de poireaux
  1. Passez la soupe au Thermomix ou au presse-purée.
  2. Mettez le beurre dans la soupière et versez la soupe brulante dessus.

Découvrez nos dernières soupes

Summaire
recipe image
Recette
Recette classique ‚ě§ Soupe aux poireaux
Auteur
Date de publication
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total