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Recette classique ➀ Soupe aux poireaux

recette soupe aux poireaux pommes de terre

Mangez davantage des lĂ©gumes de saison , de cĂ©rĂ©ales de grains entiers n’est pas si compliquĂ© ! PrĂ©parez une grosse soupe aux poireaux en un rien de temps. Vous pouvez facilement varier cette recette avec d’autres lĂ©gumes: courgettes, carottes, pomme de terre, lentilles, fenouil … Ă  vous l’imagination. Le lendemain, vous pouvez en servir le reste de la soupe au repas du midi ou le congeler pour une consommation ultĂ©rieure.

Une nouvelle tendance: le bouillon d’os

Depuis des siĂšcles, les peuples du monde entier prĂ©parent des bouillons en faisant mijoter doucement des os de boeuf, de veau ou de poulet avec des herbes et des aromates. Ces bouillons clairs, filtrĂ©s avec soin, sont bien pourvus en vitamines, en minĂ©raux et en collagĂšne prĂ©cieux pour augmenter la rĂ©sistance de l’organisme et assurer la formation du tissu osseux. On dit qu’ils accĂ©lĂšrent la guĂ©rison, renforcent le systĂšme immunitaire et facilitent la digestion en plus de possĂ©der des vertus anti-inflammatoires. Ils renferment aussi de la glucosamine et de la chondroĂŻtine, deux supplĂ©ments souvent achetĂ©s en pharmacie par les personnes soufrant de douleurs articulaires.

Les soupes sont un choix santé

La clĂ© d’un rĂ©gime sain est la variĂ©tĂ©. Les soupes permettent d’intĂ©grer une foule d’ingrĂ©dients qui offrent des vitamines, des minĂ©raux et des protĂ©ines de qualitĂ©, des sucres complexes et de bons gras essentiels au systĂšme immunitaire et aux mĂ©canismes mĂ©taboliques.

comment faire une soupe aux poireaux

Des légumes de choix: le poireaux, les oignons, les carottes et le cÚleri

Les bouillons sont habituellement prĂ©parĂ©s avec un trio de lĂ©gumes imbattable composĂ© de: poireaux – oignons, de carottes et de cĂ©leri. Retirez la pelure extĂ©rieure des oignons, mais conservez les tuniques internes de couleur brune qui ajouteront du gout et de la couleur au liquide. Gardez les plus belles branches de cĂ©leri pour vos salades mais utilisez les branches extĂ©rieures plus coriaces et les feuilles pour vos bouillons. Le vert de poireaux est aussi dĂ©licieux tandis que le bulbe de fenouil confĂšre une dĂ©licate saveur reglisse aux autres ingrĂ©dients. Les carottes donnent du corps et de la couleur aux bouillons. Évitez toutefois les panais, puisqu’ils dĂ©veloppent une lĂ©gĂšre amertume lorsqu’ils sont soumis Ă  une cuisson prolongĂ©e.

Soupe aux poireaux classique ( Vidéo recette)

6 Portions. 200 Calories par portion | Préparation : 10 minutes. Cuisson : 1 heure.

Petit secret: Quand vous avez de jeunes poireaux, gardez une partie des feuilles vertes. Mais jamais quand vous avez des poireaux d’hiver, dont le vert donnerait un goĂ»t trop fort Ă  la soupe.

Ingrédients

  • 3 poireaux
  • 500 g de pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • 1 litre de lait
  • Sel et poivre

Préparation

recette soupe avec poireaux
  1. Nettoyez les poireaux et Ă©liminez les bouts verts. Épluchez les pommes de terre et lavez les.
cuire les poireau dans une soupe
  1. Dans une grande casserole, mettez les poireaux coupĂ©s en tronçons en 3 Ă  4 cm et les pommes de terre en dĂ©s. Recouvrez avec 1 litre d’eau froide et autant de lait. Ajoutez 1 bonne cuillerĂ©e Ă  soupe de gros sel et du poivre.
  2. Mettez sur feux et, dĂšs l’Ă©bullition, couvrez, rĂ©duisez le feu pour que l’Ă©bullition se poursuive doucement; comptez 1 heure de cuisson.
comment faire une purée de poireaux
  1. Passez la soupe au Thermomix ou au presse-purée.
  2. Mettez le beurre dans la soupiĂšre et versez la soupe brulante dessus.

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Recette classique ➀ Soupe aux poireaux
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