Recette classique ➤ Soupe aux poireaux

Préparez une grosse soupe aux poireaux en un rien de temps. Vous pouvez facilement varier cette recette avec d’autres légumes: courgettes, carottes, pomme de terre, lentilles, fenouil … à vous l’imagination. Le lendemain, vous pouvez en servir le reste de la soupe au repas du midi ou le congeler pour une consommation ultérieure.

Extrêmement polyvalent

Au Japon, un simple et unique poireau est perçu comme trois légumes distincts à cuisiner différemment: le fût, blanc, dense et tendre pour commencer; la base des feuilles, juteuse et parfumée; et, enfin, les « pointes», l’extrémité, plus dure, mais à la saveur plus prononcée. Cette partie est utilisée pour préparer les potages et bouillons.

Une nouvelle tendance: le bouillon d’os

Depuis des siècles, les peuples du monde entier préparent des bouillons en faisant mijoter doucement des os de boeuf, de veau ou de poulet avec des herbes et des aromates. Ces bouillons clairs, filtrés avec soin, sont bien pourvus en vitamines, en minéraux et en collagène précieux pour augmenter la résistance de l’organisme et assurer la formation du tissu osseux. On dit qu’ils accélèrent la guérison, renforcent le système immunitaire et facilitent la digestion en plus de posséder des vertus anti-inflammatoires. Ils renferment aussi de la glucosamine et de la chondroïtine, deux suppléments souvent achetés en pharmacie par les personnes soufrant de douleurs articulaires.

Les soupes sont un choix santé

La clé d’un régime sain est la variété. Les soupes permettent d’intégrer une foule d’ingrédients qui offrent des vitamines, des minéraux et des protéines de qualité, des sucres complexes et de bons gras essentiels au système immunitaire et aux mécanismes métaboliques.

Des légumes de choix: le poireaux, les oignons, les carottes et le cèleri

Les bouillons sont habituellement préparés avec un trio de légumes imbattable composé de: poireaux – oignons, de carottes et de céleri. Retirez la pelure extérieure des oignons, mais conservez les tuniques internes de couleur brune qui ajouteront du gout et de la couleur au liquide. Gardez les plus belles branches de céleri pour vos salades mais utilisez les branches extérieures plus coriaces et les feuilles pour vos bouillons. Le vert de poireaux est aussi délicieux tandis que le bulbe de fenouil confère une délicate saveur reglisse aux autres ingrédients. Les carottes donnent du corps et de la couleur aux bouillons. Évitez toutefois les panais, puisqu’ils développent une légère amertume lorsqu’ils sont soumis à une cuisson prolongée.

Découvrez nos dernières soupes

Nous sommes tous plus préoccupés que jamais à propos de ce que nous mangeons. Pourtant, nous avons de moins en moins le temps de cuisiner. Soupes Maison vous permettre d’apprêter des délicieux plats maison en peu de temps, avec un minimum de travail. Les recettes de notre site ont été conçues avec soin, afin que vous puissiez tirer profit au maximum d’un petit nombre d’ingrédients judicieusement choisis, dans le but de préparer des repas satisfaisants, orchestrés autour d’une soupe.

Vous trouverez des soupes traditionnelles et contemporaines, la plupart pouvant être réalisées en moins de 30 min. Vous y trouverez également des grands favoris de la cuisine internationale, dont la soupe japonaise miso, la soupe thaï au poulet et la soupe minestrone italienne.