Soupe d'ortie avec crème de pomme de terre

Cette soupe d’ortie et crème de pommes de terres est à la fois réconfortante et revigorante, une véritable célébration de la saison. Cette recette c’est une abondance de délices, chaque bouchée est une invitation à plonger au cœur de la nature, à explorer ses saveurs et à se régaler tout en se nourrissant de bienfaits. Elle est tout simplement à se lécher les doigts… ou plutôt à se lécher la cuillère !

Ou est l’ortie alors?

L’ortie est bien caché et à vos invités de la trouver 🙂

Ingrédients

200g Farine 00
95g Orties blanchies

Farce des pâtes fraîches

1 pc échalote
50 g d’ortie
100g Petits pois frais
10g Huile extra vierge

Crème de pomme de terre

300 grammes pommes de terre jaunes
1 pc feuille d’aurèle
100g Mascarpone

Préparation

ÉTAPE 1 Blanchir les orties pendant 1 minute et les mixer.

Blanchir l
ortie et bien melanger avec la farine

ÉTAPE 2 : Pétrir la farine et le mix d’ortie énergiquement sur une planche à pâtisserie jusqu’à obtenir un mélange lisse et compact. Couvrir la pâte avec du film plastique et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.

Etape 2 découper la pate fraiche d'ortie avec en ronds de 5 cm.

ÉTAPE 3 Étaler la pâte finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et découper en ronds de 5 cm.

Etape 3 faires les pates d'ortie et laisser sécher

ÉTAPE 4 Placer les disques de pâte dans un moule et les laisser sécher complètement (cela les aidera à conserver leur forme pendant la cuisson).

cuire les pois et ajouter au bouillon d'ortie

ÉTAPE 5 Préparer une poêlée d’échalote avec de l’huile d’olive extra vierge, ajouter les légumes et cuire à feu vif pendant quelques minutes.

bouillir les pommes de terre at faire une crème

ÉTAPE 6 Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux ; les faire bouillir dans de l’eau salée avec une feuille de laurier jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter les pommes de terre et les écraser avec un presse-purée ou un moulin à légumes, ajouter le fromage mascarpone. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

faiter bouillir la soupe avec Pâtes fraîches d'ortie

ÉTAPE 9 Faire bouillir les demi-sphères de pâte fraîche d’ortie pendant 3 minutes et les disposer dans les assiettes, farcir avec les légumes vertes et les garnissant d’huile de votre choix.