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Velouté de chou-fleur ★ Recette et capsule santé ★

soupe de chou fleur recette

Une recette qui ne coûte rien et se prépare en un tournemain. Voici notre soupe de chou-fleur débordante de saveur et bienfaits.

Membre de la famille des crucifères, le chou-fleur est délicieux cru ou cuit et fait la fierté du régime végétarien. Néanmoins, il accompagne de merveille un morceau de viande.

Les bienfaits

Ce légume souvent mal aimée connait de nouveaux adeptes grâce à ses nombreuses vertus santé mises en valeur par des études scientifiques.

Il fait partie de la famille brassicacées, comme le brocoli et le chou frisé. Il contient une grande variété de nutriments malgré sa couleur pâle. Riche en antioxydants et en phytonutriments ( qui protègent contre le cancer), en minéraux, en vitamines B ( indispensable à l’apprentissage et à la mémoire) et en vitamine K. Celle ci est bonne pour le cœur et la coagulation normale du sang. Le chou-fleur améliorerait également la sante osseuse. Peu calorique, il remplace avantageusement la purée de pommes de terre et s’intègre facilement dans les soupes, casseroles, pot-au-feu et plats mijotés.

Test de fraîcheur

Comment savoir si le chou-fleur devant vous est frais. La tête, ou pomme du chou-fleur sera ferme et compacte, d’un blanc crémeux, possédant encore les feuilles d’un beau vert. Écartez un chou-fleur décoloré présentant des taches brunes ou qui commence à fleurir.

Un des plus digestible de la famille des choux. Excellente source de vitamine C et potassium même si cuit.

Recette maison: Velouté de chou-fleur

recette soupe de chou fleur

Ingrédients

  • 350 g de chou-fleur
  • 200 g de pois chiches cuits, rincés et égouttés
  • 350 g de pommes de terre
  • 200 g d’oignons
  • ½ gingembre
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 c. à c. de cumin
  • 3 c. à c. de poudre de coriandre
  • 1 c. à c. de curcuma
  • Piment
  • Huile d’olive

Rendement:
4 À 6 Portions
Temps de préparation:
30 MINUTES
Temps de cuisson:
30 MINUTES
Temps total:
1 Heure

Préparation

Étape 1: Nettoyer et séparer les bouquets

velouté de chou fleur étape 1
  1. Enlever les feuilles et extérieures et le trognon et laisses le petites feuilles vertes.
  2. Séparer les bouquets de la tige principale, en laissant une partie de la tige. Laissez les bouquets intacts ou les sectionner s’ils sont très gros.
  3. Laver à l’eau courante ou mettre à tremper dans de l’eau légèrement vinaigrée ou salée s’il y a présence de vers.

Étape 2: Rôtir le chou-fleur

velouté de chou fleur étape 2
comment faire soupe de chou fleur étape 2

Le chou-fleur rôti est vraiment la clé. Cuit au four, il développe des notes caramélisées une saveur plus intense.

  1. Préchauffez le four à 220 degrés Celsius (425 degrés Fahrenheit).
  2. Mettre les bouquets de chou-fleur et saupoudrer avec la moitié des épices. Le reste on le garde pour la préparation du mirepoix.

Étape 3: Sauter les légumes et faire le velouté

soupe de chou fleur étape 3
  1. Dans une casserole faites revenir l’oignon, les carottes, le céleri pendant 10 minutes. Ajouter ensuite le chou-fleur rôti, les pommes de terre, les pois chiche et les assaisonnements.
  2. Ajouter 70 cl d’eau et laisser mijoter 30 minutes.
  3. Passer la préparation finie au mixeur et ajoutez la crème liquide de votre préférence.
  4. Remettre au feu et assaisonner au besoin. Garnir la soupe de radis frais, persil frais, d’oignon vert ou de ciboulette.

Une soupe légère parfait pour votre régime

Un autre avantage de la soupe du chou fleur est son effet minceur. Il contient très peu de calories et une teneur élevée en fibres en fait un diurétique naturel et peut vous aider à perdre jusqu’à 5 kilogrammes en une semaine. Si vous recherchez un moyen de perdre du poids ou non cette recette vous fera sentis très léger.

Comment conserver les choux fleurs?

Consommez du chou durant toute l’année pour profiter de ses bienfaits santé. Cette légumes aux nombreux bienfaits se congèle très bien.

Trempez-le 20 min dans de l’eau salée afin de retirer toutes les impuretés puis essorez-les et découpez-les selon vos préférences. Faire blanchir dans l’eau bouillante, refroidir à l’eau et les mettre dans un sac de congélation. Il peut être conservé pendant 12 mois à une température de -18°C.

Vous pouvez également choisir une recette grand-mère pour la conservation des choux en utilisant les bocaux stérilisés. Placez les choux blanchis dans le bocal. Ajoutez de l’eau bouillie et du gros sel dedans. Il faut bien fermer le contenant et le placer 45 min dans un autocuiseur à 100°C.

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Recette
Velouté de chou-fleur : Guide de cuisson
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