Skip to content

Velouté de chou-fleur : Guide de cuisson

soupe de chou fleur recette

Une recette qui ne coûte rien et se prépare en un tournemain. Voici notre soupe de chou-fleur débordante de saveur et bienfaits.

Membre de la famille des crucifÚres, le chou-fleur est délicieux cru ou cuit et fait la fierté du régime végétarien. Néanmoins, il accompagne de merveille un morceau de viande.

Test de fraĂźcheur

Comment savoir si le chou-fleur devant vous est frais. La tĂȘte, ou pomme du chou-fleur sera ferme et compacte, d’un blanc crĂ©meux, possĂ©dant encore les feuilles d’un beau vert. Écartez un chou-fleur dĂ©colorĂ© prĂ©sentant des taches brunes ou qui commence Ă  fleurir.

Un des plus digestible de la famille des choux. Excellente source de vitamine C et potassium mĂȘme si cuit.

Recette maison: Velouté de chou-fleur

recette soupe de chou fleur

Ingrédients

  • 350 g de chou-fleur
  • 200 g de pois chiches cuits, rincĂ©s et Ă©gouttĂ©s
  • 350 g de pommes de terre
  • 200 g d’oignons
  • Âœ gingembre
  • 25 cl de crĂšme liquide
  • 1 c. Ă  c. de cumin
  • 3 c. Ă  c. de poudre de coriandre
  • 1 c. Ă  c. de curcuma
  • Piment
  • Huile d’olive

Rendement:
4 À 6 Portions
Temps de préparation:
30 MINUTES
Temps de cuisson:
30 MINUTES
Temps total:
1 Heure

Préparation

Étape 1: Nettoyer et sĂ©parer les bouquets

velouté de chou fleur étape 1
  1. Enlever les feuilles et extérieures et le trognon et laisses le petites feuilles vertes.
  2. SĂ©parer les bouquets de la tige principale, en laissant une partie de la tige. Laissez les bouquets intacts ou les sectionner s’ils sont trĂšs gros.
  3. Laver Ă  l’eau courante ou mettre Ă  tremper dans de l’eau lĂ©gĂšrement vinaigrĂ©e ou salĂ©e s’il y a prĂ©sence de vers.

Étape 2: Rîtir le chou-fleur

velouté de chou fleur étape 2
comment faire soupe de chou fleur Ă©tape 2

Le chou-fleur rÎti est vraiment la clé. Cuit au four, il développe des notes caramélisées une saveur plus intense.

  1. Préchauffez le four à 220 degrés Celsius (425 degrés Fahrenheit).
  2. Mettre les bouquets de chou-fleur et saupoudrer avec la moitié des épices. Le reste on le garde pour la préparation du mirepoix.

Étape 3: Sauter les lĂ©gumes et faire le veloutĂ©

soupe de chou fleur Ă©tape 3
  1. Dans une casserole faites revenir l’oignon, les carottes, le cĂ©leri pendant 10 minutes. Ajouter ensuite le chou-fleur rĂŽti, les pommes de terre, les pois chiche et les assaisonnements.
  2. Ajouter 70 cl d’eau et laisser mijoter 30 minutes.
  3. Passer la préparation finie au mixeur et ajoutez la crÚme liquide de votre préférence.
  4. Remettre au feu et assaisonner au besoin. Garnir la soupe de radis frais, persil frais, d’oignon vert ou de ciboulette.

Une soupe légÚre parfait pour votre régime

Un autre avantage de la soupe du chou fleur est son effet minceur. Il contient trĂšs peu de calories et une teneur Ă©levĂ©e en fibres en fait un diurĂ©tique naturel et peut vous aider Ă  perdre jusqu’Ă  5 kilogrammes en une semaine. Si vous recherchez un moyen de perdre du poids ou non cette recette vous fera sentis trĂšs lĂ©ger.

Comment conserver les choux fleurs?

Consommez du chou durant toute l’annĂ©e pour profiter de ses bienfaits santĂ©. Cette lĂ©gumes aux nombreux bienfaits se congĂšle trĂšs bien.

Trempez-le 20 min dans de l’eau salĂ©e afin de retirer toutes les impuretĂ©s puis essorez-les et dĂ©coupez-les selon vos prĂ©fĂ©rences. Faire blanchir dans l’eau bouillante, refroidir Ă  l’eau et les mettre dans un sac de congĂ©lation. Il peut ĂȘtre conservĂ© pendant 12 mois Ă  une tempĂ©rature de -18°C.

Vous pouvez Ă©galement choisir une recette grand-mĂšre pour la conservation des choux en utilisant les bocaux stĂ©rilisĂ©s. Placez les choux blanchis dans le bocal. Ajoutez de l’eau bouillie et du gros sel dedans. Il faut bien fermer le contenant et le placer 45 min dans un autocuiseur Ă  100°C.

DĂ©couvrez nos derniĂšres recettes au choux

Summaire
recipe image
Recette
Velouté de chou-fleur : Guide de cuisson
Auteur
Date de publication
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
Évaluation
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)