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Cuisinez comme un chef avec un garde-manger bien organisé

ranger garde manger

Le garde-manger est normalement constitué d’une ou de plusieurs armoires dans lesquelles vous rangez les fines herbes et épices sèches, les pâtes et les nouilles aux œufs, les aliments en conserve et probablement aussi quelques ingrédients réfrigérés. Veillez à ce qu’il soit relativement frais, sec, sombre lorsqu’il n’est pas utilisé, et à l’écart de la chaleur de la cuisinière, ce qui pourrait accélérer l’altération des aliments.

Les aliments les plus utiles dans votre garde-manger

On vous propose un guide des ingrédients que vous devriez toujours avoir à portée de main pour créer une grande variété de soupes, ainsi que des conseils sur l’organisation et le rangement des aliments.

Fines herbes et épices sèches

Achetez-les en petite quantité, rangez-les dans des contenants étanches et utilisez-les dans les six mois puisqu’elles perdront de leur saveur.

Huiles

Rangez les bouteilles non ouvertes dans un lieu frais et sombre. Elle se garderont jusqu’à un an, mais perdent de leur saveur avec le temps. Une fois ouverte, une bouteille peut-être conservée à la température ambiante pendant 3 mois, ou au réfrigérateur pendant plusieurs mois. Goutez ou sentez les huiles avant de les utiliser pour vous assurer qu’elles ne sont pas rances. Petit note sur les huiles de noix – elles rancissent plus vite que les autres et doivent être conservées au réfrigérateur une fois ouvertes.

Céréales et pâtes sèches

Rangez les céréales dans des contenants hermétiques pendant un maximum de 3 mois, sans oublier de vérifier à l’occasion les signes de rancissement ou d’infestation. La durée de vie de la plupart des pâtes sèches est d’un an. Même s’il n’est nullement dangereux de les manger au-delà de cette période, elles perdront leur saveur et peuvent devenir friables. Une fois le sceau de l’emballage rompu, transférez les quantités inutilisées dans un sac réutilisables ou un contenant hermétique, puis rangez-les.

Aliments frais

Rangez-les dans un endroit frais et sombre, et inspectez-les à l’occasion pour vous assurer qu’ils n’ont pas germé ou ne sont pas détériorés. Ne rangez jamais pommes de terre et oignons ensemble; la proximité leur fait produire des gaz qui accélèrent la détérioration.

Aliments en conserve

Jetez les aliments en conserve si la boite montre des signes de gondolement ou d’expansion. Une fois une conserve ouverte, transférez le contenu inutilisé dans un contenant hermétique, et rangez au réfrigérateur ou au congélateur.

ranger le garde manger, vérifier les dates d'expiration

Remplir le garde-manger

  • Faites l’inventaire de ce que contient votre garde-manger avec la liste des must du garde-manger trouvé plus bas dans la page.
  • Videz complètement votre garde-manger, nettoyez les tablettes et replacez les aliments par type.
  • Jetez les aliments dont la date de péremption est passée
  • Faites une liste de aliments que vous devez remplacer ou acheter en plus grande quantité
  • Réapprovisionnez le garde-manger et placez-y les aliments par type pour que tout soit plus facile à trouver.
  • Inscrivez la date d’achat sur les aliments périssables et étiquetez clairement les aliments achetés en vrac.
  • Gardez les aliments que vous utilisez le plus souvent à l’endroit le plus accessible pour vous.
  • Jetez un coup d’œil aux recettes de vos menus de la semaine et assurez-vous que vous avez tous les ingrédients nécessaires.
  • Faites une rotation des aliments au fur et à mesure que vous les utilisez – comme dans les commerces. Placez les aliments les plus vieux devant pour qu’ils soient utilisés en premiers.

Les musts du garde-manger

  • Alcool
  • Vermouth
  • Vin rouge et vin blanc sec
  • Aliments en conserve et emballés
  • Bouillons: boeuf, poulet et légumes
  • Concentré de tomate
  • Haricots cannellini
  • Haricots noirs
  • Jus de tomate
  • Lait de coco
  • Piments chipotles
  • Pois chiches
  • Sauces de poisson
  • Sauce soja
  • Tomates italiennes
  • Aliments frais:
  • Ail
  • Baguette
  • Citrons
  • Echalotes
  • Limes
  • Oignons jaunes
  • Oignons rouges
  • Patates douces
  • Pommes de terre
  • Céréales, Pâtes et Légumes
  • Lentilles
  • Nouilles aux oeufs
  • Nouilles soba
  • Orge perlé
  • Orzo ou autres pâtes courtes pour les soupes
  • Quinoa
  • Riz blanc à grain long
  • Vermicelles de riz
  • Divers
  • Farine
  • Pacanes
  • Sucre
  • Fines herbes et épices sèches
  • Batons de cannelle
  • Cumin
  • Curcuma moulu
  • Feuilles de laurier
  • Flocons de piment rouge
  • Graines de coriandre
  • Grains de poivre noir
  • Herbes de provence
  • Origan
  • Paprika
  • Poivre blanc
  • Poivre de cayenne
  • Poudre de cari
  • Poudre de chili
  • Poudre filé
  • Sel
  • Thym
  • Huiles et Vinaigres
  • Huile d’olive
  • Huile de sesame
  • Vinaigre de vin rouge

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Cuisinez comme un chef avec un garde-manger bien organisé
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Cuisinez comme un chef avec un garde-manger bien organisé
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Un guide des ingrédients que vous devriez toujours avoir à portée de main pour créer une grande variété de soupes, ainsi que des conseils sur l'organisation et le rangement des aliments.
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