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10 Recettes de soupes avec des pois chiche | Allier régal et bonne santé !

10 recettes soupe pois chiches

Découvrez 10 délicieuses recettes avec des pois chiche ainsi que toutes les bienfaits santé que vous apporte cette légumineuse. Un autre super aliment que vous pouvez facilement ajouter à votre menu hebdomadaire!

Découvrez les pois chiche

10 recettes pour cuisiner soupe pois chiche

Les pois chiches, qu’on appelle aussi haricots garbanzo, font partie des légumineuses. Leur appellation trouve son origine dans leur forme semblable aux petits pois. Ils viennent tout droit de la Méditerranée, du Moyen-Orient et de l’Asie du Sud. Si vous les avez goûtés auparavant, vous aurez remarqué que leur goût rappelle celui de noisette. 

La pousse des pois chiches est souvent intrigante du fait de la spécificité de sa forme. La pousse se fait sur une plante dont l’aspect est buissonnant. Chacune des gousses renferme en général entre 1 et 4 graines. La consistance diffère en fonction des variétés.

Aussi surprenant que cela puisse paraître, le pois chiche s’avère un excellent substitut à la viande. Cela est en effet dû à sa richesse en protéines végétales. Cela dit, il convient de varier l’apport protidique vu que cette légumineuse manque de certains acides aminés. 

Une légumineuse à mille et une vertus

Accrochez-vous bien, les pois chiches ont bien plus de bienfaits que vous ne le pensez !

Le pois chiche favorise la bonne humeur puisque il contient du tryptophane, acide aminé essentiel pour la synthèse de l’hormone du bonheur. Le pois chiche réjouit en plus de propriétés nutritives diverses. 

En plus d’être une très bonne source de protéines, cette légumineuse est riche en fibres et en acide folique. En consommant du pois chiche et grâce aux fibres votre transit est régulé, votre charge glycémique est réduite après les repas, votre système digestif est protégé contre certains cancers, votre taux de cholestérol dans le sang est équilibré.

Riche en acide folique, les pois chiche aident à diminuer la tension artérielle. Vous avez aussi moins de chances de développer un déclin cognitif : il s’agit d’un trouble qui survient lorsqu’une ou plusieurs fonctions cognitives sont affectées. 

Le pois chiche est réputé pour ses propriétés diurétiques, facilite la digestion et vermifuges (stimule l’expulsion des vers intestinaux).

Ces légumineuses réduisent le risque de dépression et permettent également d’éviter les carences en magnésium, en fer, en phosphore, en manganèse et en cuivre. 

Encore plus de bienfaits

On les appelles un super aliment parce que ses atouts santé n’en finissent pas. Vous préservez une excellente santé cardiovasculaire. Vous remarquerez un soulagement des symptômes douloureux du syndrome prémenstruel.

Vous préservez la santé de vos os, de vos articulations et de vos dents, évitez la fatigue chronique. Vous vous réjouissez d’une peau belle et d’un teint unifié, et finalement vous boostez votre immunité.

La valeur nutritive des pois chiches, secs ou bouillis (par 100 g)

Eau60 %
Protéines8,9 g
Matières grasses2,6 g
Glucides27,4 g
Fibres3,5 g
Calories164 

Astuce 

Privilégiez les plats qui permettent un bon apport en vitamine C. Combinez, par exemple, la purée de pois chiches avec un jus frais de citron ou d’orange. Votre corps aura ainsi tendance à mieux absorber le fer.

Bon ! Maintenant comment préparer les pois chiches pour la cuisson ?

Avant d’utiliser les pois chiches dans vos plats, quels qu’ils soient, vous êtes censé les préparer. Ne vous inquiétez pas, rien de bien compliqué ! Il suffit de tremper la quantité que vous souhaitez cuire dans de l’eau, et ce, pour une durée minimum de 12 heures. 

Cette préparation a pour but d’avoir des pois chiches bien cuits et de réduire, par la même occasion, le temps de cuisson.

Les pois chiches prennent différentes formes. Froids, ils agrémentent les salades à merveille. Chauds, ils s’intègrent très bien dans les falafels, le couscous, les pains de légumineuses et autres. On en trouve aussi de la farine, qu’on appelle besan.

Astuce

  1. Au cas où vous auriez acheté un conserve de pois chiches sans l’avoir consommé en entier, mettez la quantité restante dans un récipient hermétique. Conservez par la suite les pois chiches dans le réfrigérateur. Nous vous recommandons de les consommer au cours des deux jours qui suivent. 
  2. Les pois chiches induisent d’importantes flatulences à cause de sa forte teneur en une sorte de glucides appelés oligosaccharides. Pour réduire leur intensité, rincez les pois chiches à plusieurs reprises après la phase de trempage. Égouttez-les très bien. 
  3. Des pois chiches en conserve doivent subir le même processus pour, en plus de limiter les flatulences, réduire l’apport en sodium.

Temps de cuisson pour les pois chiches secs

Les pois chiches sont généralement prêts après 2 h à 2 h 30 de cuisson ou 20 à 25 min dans un autocuiseur. Au cas où les pois chiches seraient non préparés en amont, le temps de cuisson passe à 40 minutes à l’autocuiseur. 

Ajoutez les pois chiche plus souvent au menu

pois chiche bienfaits et recettes

Les pois chiches permettent un panel d’utilisations. On peut les servir en entrées, les savourer dans les soupes ou encore dans les plats principaux. Leur goût de noisette se marie très bien avec les ingrédients des salades froides. En purée, aussi, cette légumineuse sait se faire apprécier.

Certaines spécialités françaises font appel aux pois chiches, c’est notamment l’exemple de l’estouffade, de la potée, du ragoût, du puchero et du cocido. Rôtis, les pois chiches acquièrent une saveur agrémentée de sel et peuvent servir d’une collation croustillante et énergétique.

Conservation des soupes et bouillons : adoptez ces réflexes pour une santé de cheval

La conservation est notre alliée pour une alimentation toujours équilibrée, même lorsqu’on manque cruellement de temps. C’est une excellente alternative pour éviter le fast food et pour faire des économies également, le healthy food étant assez cher.

Dans un premier temps, votre soupe et votre bouillon doivent complètement refroidir à la température ambiante. Dès qu’ils sont suffisamment froids, mettez-les dans des récipients. Vérifiez que ces derniers sont parfaitement hermétiques. La consommation doit se faire dans les 4 jours qui suivent la réfrigération. 

Si vous avez besoin que vos soupes soient conservées plus longtemps, optez plutôt pour la congélation. Lorsque vos bouillons ont refroidi comme expliqué plus haut, mettez-les dans des contenants hermétiques en laissant un espace de 2,5 cm (1 po). C’est indispensable pour permettre l’expansion au cours de la congélation.

Si vous disposez de sacs refermables dédiés à la congélation, rien ne vous empêche de vous en servir. Quel que soit le contenant pour lequel vous optez, n’oubliez pas de l’étiqueter et de le dater. 

Bon à savoir 

Les soupes peuvent être congelées pendant 30 jours. Les bouillons, quant à eux, peuvent être conservés au congélateur durant 90 jours. 

Astuce

N’hésitez pas à répartir vos soupes en plusieurs petites quantités que vous mesurerez en fonction du nombre de portions voulues par repas. 

10 Recettes délicieuses à base de pois chiche

La que vous êtes surement convaincus que les pois chiches devraient faire partie de votre garde-manger. On vous invite à vous inspirer parmi nos recettes de différentes cuisines. Utilisez votre imaginations ensuite pour en découvrir vos propres saveurs.

Soupe aux pois chiches, épinards et brocoli 

Prévoyez 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Rendement: 4 portions.

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive,
  • 1 oignon rouge que vous aurez finement haché,
  • 2 gousses d’ail que vous aurez émincées,
  • 120 g (soit 4 tasses) d’épinards (choisissez les jeunes pousses),
  • 180 g (2 tasses) de brocoli (en bouquets),
  • 3 branches de thym frais,
  • 750 ml (soit 3 tasses) de bouillon de poulet (ou de légumes),
  • 1 boîte (de 398 ml) de lait de coco en conserve,
  • 1 boîte de 540 ml de pois chiche en conserve (n’oubliez pas de les rincer et de les égoutter),
  • 1 c à café de curcuma moulu,
  • Fiez-vous à votre goût pour l’assaisonnement.

Préparation

  1. Mettez une grande casserole sur un feu moyen.
  2. Laissez chauffer l’huile.
  3. Faites revenir l’oignon avec l’ail pour une durée de 3 à 5 minutes.
  4. Lorsque l’oignon acquiert un aspect caramélisé, ajoutez le thym, les épinards, le brocoli, le bouillon de poulet et le lait de coco.
  5. Laissez le tout cuire pendant une dizaine de minutes.
  6. Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez les pois chiches rincés et parfaitement égouttés et le curcuma.
  7. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
  8. Vérifiez l’assaisonnement. Servir chaud. 

Découvrez toutes les soupes aux pois chiche

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10 Recettes de soupes avec des pois chiche | Allier régal et bonne santé !
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