Skip to content

6 Recettes de soupes aux épinards

6 recettes soupes aux epinards

Les √©pinards, un plat pas trop sexy‚Ķ Petits, nous en sommes effray√©s, bien que ce l√©gume soit le favori de Popeye. Et pourtant ! Nous en devenons accro √† l’√Ęge adulte. S’il est vrai que les √©pinards hach√©s sont loin d’√™tre esth√©tiques, leurs mille et une vertus font toute la diff√©rence. Les soupes aux √©pinards sont un excellent moyen de prendre soin de votre corps.

De par leur richesse en nutriments, en vitamines et en min√©raux, ces plantes ont le don de s√©duire tout amateur et toute amatrice d’alimentation saine. Les remettre √† nos menus deviennent vraiment une partie de plaisir. Voici donc 6 recettes de soupes avec des √©pinards pour un cocktail sant√© et bien-√™tre que m√©rite votre corps !

Découvrez les épinards

Il s’agit d’une plante potag√®re probablement originaire de Perse. Pour les plus curieux/curieuses d’entre vous, le Perse est un ancien empire qui s’√©tendait de la Thrace au nord-ouest de l’Inde et de l’√Čgypte. La r√©colte des √©pinards s‚Äôeffectue lorsque les feuilles sont jeunes, avant qu‚Äôelles deviennent coriaces et qu‚Äôune tige florale apparaisse.

Les √©pinards contiennent de nombreux nutriments, ce qui en fait un excellent choix alimentaire. Quant √† leur potentiel culinaire, il est tout simplement immense. Les √©pinards entrent dans plusieurs recettes et se marient √† merveille avec plusieurs go√Ľts. Les √©pinards sont disponible √† longueur de l’ann√©e. Sur le march√©, on les trouve emball√©s ou au rayon des produits congel√©s. On les trouve plus rarement en bouquets frais √©galement.

Pour tirer pleinement profit des bienfaits de cette plante, il est tr√®s important d’en faire le bon choix. Privil√©giez les √©pinards frais, exposant un teint vert fonc√©, avec des feuilles tendres et souples. √Čliminez les √©pinards √† aspect terni, jaunis, amolli ou d√©tremp√©.

Assurez-vous que les feuilles soient croquantes, brillantes et de teint vert fonc√©. Ce n’est pas grave si elles ne sont pas assez lisses. Car cela d√©pend en effet des vari√©t√©s. √Čvitez √©galement les feuilles fan√©es, ab√ģm√©es, tach√©es de noir ou de jaune. Rappelez-vous, choisir les bons l√©gumes frais est le secret du d√©lice des soupes aux √©pinards.

Préparation des épinards

Avant de pouvoir utiliser les √©pinards, il va falloir les pr√©parer. Pour cela, lavez-les soigneusement juste avant de les consommer. Attention : il ne faut pas les tremper pour une longue dur√©e. Servez-vous d’un r√©cipient, ajoutez les √©pinards et couvrez-les d‚Äôeau. Secouez-les doucement et changez l‚Äôeau si n√©cessaire. Au cas o√Ļ les tiges seraient grosses, enlever-les car leur temps de cuisson est plus long que celui des feuilles.

Cuisson rapide des épinards

Pour la cuisson rapide, utilisez l‚Äôeau qui reste au terme de la derni√®re √©tape du lavement des √©pinards (apr√®s les avoir secou√©s). Faites-les cuire pendant 1 √† 3 minutes, √† feu vif, dans une casserole couverte. Dans les plats mijot√©s, il faut ajouter les √©pinards en fin de cuisson. Il est √† noter qu’il n’est pas recommand√© de cuire les √©pinards √† l‚Äôautocuiseur et √† la vapeur.

Pour √©viter l‚Äôoxydation de l‚Äô√©pinard, n’h√©sitez pas d’utiliser des r√©cipients et des ustensiles de verre, ou d‚Äôacier inoxydable. Notez que l‚Äô√©pinard prend une couleur brun√Ętre lorsqu’il est trop cuit.

Conservation de l’√©pinard

Les √©pinards peuvent √™tre conserv√©s 4 √† 5 jours au r√©frig√©rateur. Notez que les plantes doivent √™tre crues et non lav√©es. Si les √©pinards sont cuits, leur conservation devient plus difficile. Pour conserver ces plantes au cong√©lateur, il faut les blanchir 2 √† 3 minutes en amont. Il est pr√©f√©rable de les d√©congeler directement avant l’utilisation.

Utilisation des épinards

L‚Äô√©pinard peut se consommer cru en l’ajoutant aux salades et aux sandwichs. Cuits, ils peuvent √™tre consomm√©s sous leur forme naturelle, arros√©s de beurre de jus de citron, ou accompagn√©s de sauce Mornay, b√©chamel ou √† la cr√®me, ou encore gratin√©.

L’√©pinard peut √©galement √™tre r√©duit en pur√©e, seul ou en le combinant avec des pommes de terre. La plante se marie tr√®s bien avec le lait et les Ňďufs. Vous pouvez donc les d√©guster dans les omelettes et les quiches. Excellent accompagnement du veau, de la volaille et du poisson, l’√©pinard s’int√®gre subtilement aux farces, aux souffl√©s et aux gratins. C‚Äôest le l√©gume pr√©f√©r√© des pr√©parations dites ¬ę √† la florentine ¬Ľ.

Autres suggestions culinaires

Il est possible de faire tomber les √©pinards √† la vapeur et les servir simplement chauds ou froids. Vous pouvez les assaisonner d’un filet de jus de citron et d’une pinc√©e de sel. L’√©pinard peut aussi √™tre entrer dans les recettes de soupes, de potages et de cr√®mes. Vous pouvez √©galement faire mijoter les √©pinards dans du bouillon (poulet ou l√©gumes). Ajoutez aussi du lait ou de la cr√®me (au go√Ľt) et passer toute la pr√©paration au m√©langeur.

Les épinards sont excellentes en salade. Les feuilles jeunes et crues peuvent être dégustées avec une simple vinaigrette à l’huile d’olive. Vous pouvez y ajouter du jus de citron ou du vinaigre balsamique, un régal !

D’autres choix s’offrent √† vous : utilisation dans les omelettes, les terrines et les plats de l√©gumineuses. Vous pouvez garnir une pizza ou des p√Ętes avec les √©pinards pour un plat gourmand, mais healthy.

Recette rapide bienfaisante de salade d’épinards aux abricots

Ingrédients

  • 12 abricots secs
  • 65 ml de vin blanc (¬ľ tasse)
  • 160 g de b√©b√©s √©pinards (10 tasses)
  • 65 ml d‚Äôhuile de canola (¬ľ tasse)
  • 15 ml de vinaigre de cidre (1c. √† soupe)
  • 5 ml de miel (1c. √† th√©)
  • Sel et poivre au go√Ľt
  • 50 g de noix de Grenoble (¬Ĺ tasse).

Préparation

  1. Commencez par macérer, dans un bol, les abricots dans le vin blanc pendant au moins 20 min.
  2. √Čgouttez vos abricots, et r√©servez le vin.
  3. Tranchez les abricots et mettez-les dans un saladier.
  4. Lavez bien vos épinards, essorez-les et déposez-les dans le saladier.
  5. Réservez vos épinards.
  6. M√©langez le vin, l‚Äôhuile, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre, menez-vous d’une fourchette et battez bien le m√©lange.
  7. Continuez à battre jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
  8. Versez la vinaigrette sur les épinards et les abricots.
  9. Faites remuer délicatement, puis parsemez votre préparation de noix.
  10. Servir.

Bienfaits des épinards

Crus, les √©pinards sont une excellente source d‚Äôacide folique. De plus, ils renferment de la vitamine A, du potassium et du magn√©sium. En consommant des √©pinards crus, vous b√©n√©ficiez d’un tr√®s bon apport en vitamine C, fer, riboflavine (vitamine B2), vitamine B6, calcium, cuivre, zinc, niacine (vitamine B3) et phosphore, magn√©sium, mangan√®se, vitamines K et B9.

Ces facteurs combin√©s font des √©pinards crus d’excellents min√©ralisants, antiscorbutiques et antian√©miques. Par antiscorbutiques, on veut dire qu’ils pr√©viennent les carences en vitamine C. Par antian√©miques, on veut dire qu’ils pr√©viennent plusieurs formes d’an√©mies.

L‚Äô√©pinard contient de grandes quantit√©s de lut√©ine et de z√©axanthine, deux compos√©s antioxydants qui aideraient √† pr√©venir la d√©g√©n√©rescence maculaire et la cataracte (maladies de l’Ňďil). √Ä noter que la d√©g√©n√©rescence maculaire d√©signe la d√©gradation d’une partie de la r√©tine, pouvant causer une perte de la vision.

Bon à savoir

En mati√®re du fer, et contrairement aux id√©es re√ßues, l’√©pinard n’est pas exceptionnellement riche en fer, mais en est plut√īt une simple source.

Ce qu’il faut savoir, c’est que d’une part, les √©pinards contiennent des oxalates, qui g√™nent l‚Äôassimilation du fer par l‚Äôorganisme. D’autre part, le fer contenu dans ces plantes, √©tant d‚Äôorigine v√©g√©tale, est moins bien absorb√© par l‚Äôorganisme que celui de source animale (viande rouge, palourde, hu√ģtre).

Mais gardez √† l’esprit que cela n’affectent en rien les bienfaits des √©pinards.

Astuce

Pour favoriser l’absorption du fer végétal, on peut consommer en même temps des aliments riches en vitamine C, comme les agrumes et les poivrons.

Valeur nutritive de 100 g d’√©pinards crus

Eau91,6 %
Protéines2,9 %
Matières grasses0.3 g
Glucides3,5 g
Fibres2,6 g
Calories23

Précaution avant de consommer les soupes aux épinards

  • Consultez votre m√©decin avant de consommer les √©pinards si vous prenez un anticoagulant.
  • Demandez conseil √† votre m√©decin si vous √™tes pr√©dispos√© √† d√©velopper des calculs r√©naux.
  • Consommez les √©pinards d√®s qu’ils ont √©t√© cuits, et ne les r√©chauffez pas. Sous l’effet de la chaleur, en particulier du micro-ondes, des nitrites peuvent appara√ģtre.

Cela ne veut √©videmment pas dire qu’il ne faut plus consommer les √©pinards ! Vous le savez maintenant, ces l√©gumes repr√©sentent une source importante de fibres, de magn√©sium, de vitamines et d’antioxydants. Ils ont m√™me le don d’emp√™cher les petits creux gr√Ęce √† leur faible index glyc√©mique. Il suffit d’√™tre vigilent quant aux pr√©cautions pr√©cit√©s.

Rappelez-vous toujours une r√®gle d’or : on pr√©f√®re les √©pinards frais, et on les mange sous leur forme crue, ou cuite, mais une seule fois, et sans jamais les r√©chauffer !

Bon ! Maintenant, voici 6 soupes aux épinards qui vous veulent du bien !

soupe aux epinards printemps

Soupe aux épinards frais, aux saucisses et aux haricots

Prévoyez un total total de préparation de 30 minutes. Rendement : 4 portions.

Ingrédients de cette soupe aux épinards frais

  • 2 c. √† soupe d’huile d’olive extra vierge.
  • 455 g de saucisse italienne piquante, coup√©e en tranches de 1/2 pouce.
  • 2 gousses d’ail, hach√©es,
  • 1/2 c. √† caf√© de flocons de piment rouge.
  • 455 g de b√©b√©s √©pinards
  • 1 14 oz. bo√ģte de haricots cannellini, rinc√©s, √©goutt√©s et cuits.
  • 6 tasses de bouillon de poulet.
  • 200 ml de sauce de tomates
  • 1 feuille de laurier.
  • Sel et poivre au go√Ľt.
  • 1 tasse de parmesan. r√Ęp√©, pour la garniture.

Préparation

  1. Dans une casserole moyenne, faites chauffer l’huile √† feu moyen.
  2. Lorsque l’huile est chauff√©e, ajoutez les saucisses et laissez cuire 3 √† 5 minutes, en tournant, jusqu’√† ce qu’elles soient bien dor√©es.
  3. Ajoutez l’ail, les flocons de piment et les b√©b√©s √©pinards.
  4. Couvrez et laissez cuire en remuant fr√©quemment jusqu’√† ce que les √©pinards soient fl√©tris, pendant 5 minutes environ.
  5. Ajoutez les haricots, le bouillon, la sauce tomate et la feuille de laurier.
  6. Augmentez le feu à vif et portez à ébullition.
  7. Réduisez le feu pour que la soupe mijote et laissez cuire pendant 10 minutes.
  8. Retirez la feuille de laurier.
  9. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
  10. Servez votre soupe aux épinards frais dans des bols chauds avec une pincée de parmesan.

Vidéo recette à suivre:

Très similaire à la notre

Découvrez nos autres soupes aux épinards, des recettes tout aussi savoureuses et santé!

L’√©pinard se fond avec bonheur dans de multiples recettes. Ses jeunes pousses fra√ģches sont √©galement d√©licieuses dans un bouillon ou un risotto.

Nos dernières recettes

Summaire
recipe image
Recette
6 Recettes de soupes aux épinards
Auteur
Date de publication
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
√Čvaluation
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)