Soupe aux 3 choux et boulettes de viande

soupe aux chou vert, chou frisé et chou de savoie

Une recette de soupe au choux, super délicieuse pour mettre en évidence ce légume si riche en nutriments. Nous nous sommes inspirés de la fameuse soupe-repas noces à l’italienne, mais avec beaucoup plus de choux. Les plus petits peuvent appeler cette soupe un spaghetti végétal!

Protégez votre système digestif avec une soupe au choux

Le chou est excellent pour lutter contre les problèmes gastro-intestinaux et surtout pour prévenir ou traiter les ulcères de l’estomac. Les glucosinolates contenues dans le jus de chou cru sont transformés par notre organisme en isothiocyanates: des anti-inflammatoires puissants. Ces derniers apaisent les douleurs du tube digestif et limite la prolifération d’une bactérie reconnue pour causer les ulcères de l’estomac: l’Helicobacter pylori.

Bien que notre soupe n’a pas de jus de chou, notre recette déborde de vitamines et de minéraux. Nous espérons que vous seraient inspirés de manger encore plus de choux dans votre quotidien.

Le chou frisé et ses bienfaits santé

Les légumes de couleur vert sombre sont souvent considérés comme une bonne source de lutéine et le chou Kale est l’un des légumes qui recèle la plus forte concentration de lutéine. Extrêmement riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants, le chou frisé sera un allié parfait pour protéger vos yeux mais aussi contre les dommages causés par les radicaux libres.

Le chou frisé connait une popularité extraordinaire depuis quelques années grâce à son contenu très élevée en antioxydants et en vitamines. On l’utilise dans les soupes, les sautés et les smoothies. On le connait aussi sous le nom de chou kale.

Recette maison: Soupe aux 3 choux et boulettes de viande

Portions: 6 à 8 personnes | Préparation : 50 min | Cuisson: 40 à 45 minutes

Ingrédients : Boulettes de viande

250 g de boeuf haché extra-maigre
250 g de porc haché extra-maigre
2 gousses d’ail, hachées finement
125 g de riz blanc à grains longs non cuit
1 œuf
15 g de chapelure de pain
15 g de persil frisé, haché finement
2 ciboules, hachées finement
125 g pâtes acini di pepe. Si vous n’en trouvez pas, utilisez tout simplement une autre variété de petites pâtes.
1 c. à thé de sauce Worcestershire
Sauce piquante à votre goût
Sel et poivre

Ingrédients : Soupe

2 blancs de poireau, hachés finement
3 carottes
1 oignon moyen, haché finement
4 tranches de bacon, coupées en dés
2 c. à soupe d’huile d’olive
200 g de chou frisé
200 g de chou vert
300 g de chou de Savoie ( chou de Milan)
4 gousses d’ail
30 g de cassonade
2 c. à soupe de tamari ou sauce soya
2 c. à soupe de pate de tomate
500 g de tomates en dés
1 L de bouillon de volaille ou boeuf
Sel et poivre
4 c. à soupe de coriandre pour garnir
4 c. d’aneth frais, pour garnir

Préparation

Boulettes de viande: Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Façonner en boulettes un peu plus petites qu’une balle de golf.
Soupe: Cuire les blancs de poireau, les carottes, l’oignon et le bacon à feu moyen-vif pendant 15 minutes. Ajouter les boulettes de viande et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes en remuant délicatement.
Ajouter les 3 sortes de chou et l’ail. Saupoudrer avec la cassonade et bien mélanger. Ajouter le tamari, la pate de tomate, les tomates, et le bouillon de boeuf. Amener à ébullition en remuant. Réduire le feu à moyen doux et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit cuit. Saler et poivrer.
Ajoutez les pâtes et faites cuire selon le temps indiqué sur l’emballage.
Dans un petit bol, mélanger les fines herbes. Verser la soupe de chou dans des bols. Garnir avec le mélange de fines herbes et servir.