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Soupe aux 3 choux et boulettes de viande

soupe aux chou vert, chou frisé et chou de savoie

Une recette de soupe au choux, super dĂ©licieuse pour mettre en Ă©vidence ce lĂ©gume si riche en nutriments. Nous nous sommes inspirĂ©s de la fameuse soupe-repas noces Ă  l’italienne, mais avec beaucoup plus de choux. Les plus petits peuvent appeler cette soupe un spaghetti vĂ©gĂ©tal!

Protégez votre systÚme digestif avec une soupe au choux

Le chou est excellent pour lutter contre les problĂšmes gastro-intestinaux et surtout pour prĂ©venir ou traiter les ulcĂšres de l’estomac. Les glucosinolates contenues dans le jus de chou cru sont transformĂ©s par notre organisme en isothiocyanates: des anti-inflammatoires puissants. Ces derniers apaisent les douleurs du tube digestif et limite la prolifĂ©ration d’une bactĂ©rie reconnue pour causer les ulcĂšres de l’estomac: l’Helicobacter pylori.

Bien que notre soupe n’a pas de jus de chou, notre recette dĂ©borde de vitamines et de minĂ©raux. Nous espĂ©rons que vous seraient inspirĂ©s de manger encore plus de choux dans votre quotidien.

Le chou frisé et ses bienfaits santé

Les lĂ©gumes de couleur vert sombre sont souvent considĂ©rĂ©s comme une bonne source de lutĂ©ine et le chou Kale est l’un des lĂ©gumes qui recĂšle la plus forte concentration de lutĂ©ine. ExtrĂȘmement riche en vitamines, en minĂ©raux et en antioxydants, le chou frisĂ© sera un alliĂ© parfait pour protĂ©ger vos yeux mais aussi contre les dommages causĂ©s par les radicaux libres.

Le chou frisĂ© connait une popularitĂ© extraordinaire depuis quelques annĂ©es grĂące Ă  son contenu trĂšs Ă©levĂ©e en antioxydants et en vitamines. On l’utilise dans les soupes, les sautĂ©s et les smoothies. On le connait aussi sous le nom de chou kale.

Recette maison: Soupe aux 3 choux et boulettes de viande

soupe aux chou vert, chou frisé et chou de savoie

Portions: 6 à 8 personnes | Préparation : 50 min | Cuisson: 40 à 45 minutes

Ingrédients : Boulettes de viande

  • 250 g de boeuf hachĂ© extra-maigre
  • 250 g de porc hachĂ© extra-maigre
  • 2 gousses d’ail, hachĂ©es finement
  • 125 g de riz blanc Ă  grains longs non cuit
  • 1 Ɠuf
  • 15 g de chapelure de pain
  • 15 g de persil frisĂ©, hachĂ© finement
  • 2 ciboules, hachĂ©es finement
  • 125 g pĂątes acini di pepe. Si vous n’en trouvez pas, utilisez tout simplement une autre variĂ©tĂ© de petites pĂątes.
  • 1 c. Ă  thĂ© de sauce Worcestershire
  • Sauce piquante Ă  votre goĂ»t
  • Sel et poivre

Ingrédients : Soupe

  • 2 blancs de poireau, hachĂ©s finement
  • 3 carottes
  • 1 oignon moyen, hachĂ© finement
  • 4 tranches de bacon, coupĂ©es en dĂ©s
  • 2 c. Ă  soupe d’huile d’olive
  • 200 g de chou frisĂ©
  • 200 g de chou vert
  • 300 g de chou de Savoie ( chou de Milan)
  • 4 gousses d’ail
  • 30 g de cassonade
  • 2 c. Ă  soupe de tamari ou sauce soya
  • 2 c. Ă  soupe de pate de tomate
  • 500 g de tomates en dĂ©s
  • 1 L de bouillon de volaille ou boeuf
  • Sel et poivre
  • 4 c. Ă  soupe de coriandre pour garnir
  • 4 c. d’aneth frais, pour garnir

Préparation

  1. Boulettes de viande: Dans un grand bol, mĂ©langer tous les ingrĂ©dients. Saler et poivrer. Façonner en boulettes un peu plus petites qu’une balle de golf.
  2. Soupe: Cuire les blancs de poireau, les carottes, l’oignon et le bacon Ă  feu moyen-vif pendant 15 minutes. Ajouter les boulettes de viande et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes en remuant dĂ©licatement.
  3. Ajouter les 3 sortes de chou et l’ail. Saupoudrer avec la cassonade et bien mĂ©langer. Ajouter le tamari, la pate de tomate, les tomates, et le bouillon de boeuf. Amener Ă  Ă©bullition en remuant. RĂ©duire le feu Ă  moyen doux et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’Ă  ce que le chou soit cuit. Saler et poivrer.
  4. Ajoutez les pĂątes et faites cuire selon le temps indiquĂ© sur l’emballage.
  5. Dans un petit bol, mélanger les fines herbes. Verser la soupe de chou dans des bols. Garnir avec le mélange de fines herbes et servir.

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Soupe aux 3 choux et boulettes de viande
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