Soupe de céleri branche et courgettes | Nutritive 🥣 Soupes maison

Le céleri branche comme aromate dans une soupe ou légume cru ? Il conjugue parfaitement les deux rôles selon vos recettes.

Ses origines

Les couronnes des vainqueurs des jeux d’Olympie étaient constituées de céleri tressé. Grecs comme Romains l’utilisaient en plante funéraire. Puis, pendant plus de mille ans, il servit de plante médicinale. Petit à petit, de condiment, il devint enfin un véritable légume au début du XXe siècle.

Les bonnes associations

Le goût anisé du céleri-branche relève les purées de courgettes, bases de vos soupes froides. Ciselée et crue, la côte du céleri apporte du croquant aux salades d’automne. Cuites, les côtes rehaussent la saveur des poissons.

Une délicieuse recette pour savourer les courgettes d’été. Un vrai délice en combinant le céleri et la courgette et une excellente source de vitamines et de nutriments. Cette soupe est idéale pour une dégustation en famille ou entre amis.

Vidéo recette : Soupe aux céleri et aux courgettes

Ingrédients

2 L d’eau
Huile d’olive
2 tomates, peau retirée
2 oignons émincés
Du coriandre
Du poivre
2 Gousses d’ail coupées finement
Sel et poivre
6 branches de céleri coupées en petits dés
6 courgettes de taille moyenne, coupées en petits dés
2 cubes de bouillon de volaille. Vous pouvez opter pour un bouillon de volaille fait maison. C’est plus sain.

Préparation

Étape 1

Servez-vous d’une grande casserole.
Ajoutez 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive, les oignons et laissez cuire.
Lorsque l’oignon devient tendre, ajoutez les gousses d’ail, la coriandre et les branches de céleri coupés.
Laissez mijoter sur un feu moyen.

Étape 2

Lorsque le céleri devient légèrement tendre, ajoutez les tomates et les courgettes.
Laissez cuire pendant quelques minutes.
Ajoutez le bouillon de volaille et de l’eau pour bien couvrir le tout. Si vous avez opté pour le cube de bouillon, mettez-les dans ½ L d’eau pour préparer le bouillon puis ajoutez ce dernier dans la casserole.
Lorsque les légumes vous semblent cuits, ajoutez du sel et du poivre (au goût).

Étape 3: Thermomix

Retirez les légumes du feu.
Transférez-les dans un robot de cuisine.
Mixez le mélange jusqu’à obtention d’un liquide homogène.
À servir chaud.

Le geste du cuisinier

Pour être apprécié, votre céleri doit impérativement être frais. Choisissez des branches cassantes au feuillage luisant, sans tache. Lavez-le sous le robinet. Vous le conserverez croquant deux jours au bas du réfrigérateur, enveloppé d’un torchon humide. Légèrement flasque, il peut à la rigueur, pour ne pas être perdu, entrer dans la composition d’une soupe.

La bonne cuisson

Gorgé d’eau, le céleri-branche cuit en 10 ou 15 minutes à partir de l’ébullition en fonction de l’épaisseur des côtes. Au four, à 180 °C, comptez 20 minutes. Évitez de trop le laisser cuire car il deviendrait spongieux et insipide.