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Soupe de céleri branche et courgettes | Nutritive

Recette soupe de céleri branche

Le céleri branche comme aromate dans une soupe ou légume cru ? Il conjugue parfaitement les deux rÎles selon vos recettes.

Ses origines

Les couronnes des vainqueurs des jeux d’Olympie Ă©taient constituĂ©es de cĂ©leri tressĂ©. Grecs comme Romains l’utilisaient en plante funĂ©raire. Puis, pendant plus de mille ans, il servit de plante mĂ©dicinale. Petit Ă  petit, de condiment, il devint enfin un vĂ©ritable lĂ©gume au dĂ©but du XXe siĂšcle.

Les bonnes associations

Le goĂ»t anisĂ© du cĂ©leri-branche relĂšve les purĂ©es de courgettes, bases de vos soupes froides. CiselĂ©e et crue, la cĂŽte du cĂ©leri apporte du croquant aux salades d’automne. Cuites, les cĂŽtes rehaussent la saveur des poissons.

Une dĂ©licieuse recette pour savourer les courgettes d’étĂ©. Un vrai dĂ©lice en combinant le cĂ©leri et la courgette et une excellente source de vitamines et de nutriments. Cette soupe est idĂ©ale pour une dĂ©gustation en famille ou entre amis.

Vidéo recette : Soupe aux céleri et aux courgettes

Ingrédients

  • 2 L d’eau
  • Huile d’olive
  • 2 tomates, peau retirĂ©e
  • 2 oignons Ă©mincĂ©s
  • Du coriandre
  • Du poivre
  • 2 Gousses d’ail coupĂ©es finement
  • Sel et poivre
  • 6 branches de cĂ©leri coupĂ©es en petits dĂ©s
  • 6 courgettes de taille moyenne, coupĂ©es en petits dĂ©s
  • 2 cubes de bouillon de volaille. Vous pouvez opter pour un bouillon de volaille fait maison. C’est plus sain.

Préparation

Étape 1

  1. Servez-vous d’une grande casserole.
  2. Ajoutez 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive, les oignons et laissez cuire.
  3. Lorsque l’oignon devient tendre, ajoutez les gousses d’ail, la coriandre et les branches de cĂ©leri coupĂ©s.
  4. Laissez mijoter sur un feu moyen.

Étape 2

  1. Lorsque le céleri devient légÚrement tendre, ajoutez les tomates et les courgettes.
  2. Laissez cuire pendant quelques minutes.
  3. Ajoutez le bouillon de volaille et de l’eau pour bien couvrir le tout. Si vous avez optĂ© pour le cube de bouillon, mettez-les dans Âœ L d’eau pour prĂ©parer le bouillon puis ajoutez ce dernier dans la casserole.
  4. Lorsque les légumes vous semblent cuits, ajoutez du sel et du poivre (au goût).

Étape 3: Thermomix

  1. Retirez les légumes du feu.
  2. Transférez-les dans un robot de cuisine.
  3. Mixez le mĂ©lange jusqu’à obtention d’un liquide homogĂšne.
  4. À servir chaud.

Le geste du cuisinier

Pour ĂȘtre apprĂ©ciĂ©, votre cĂ©leri doit impĂ©rativement ĂȘtre frais. Choisissez des branches cassantes au feuillage luisant, sans tache. Lavez-le sous le robinet. Vous le conserverez croquant deux jours au bas du rĂ©frigĂ©rateur, enveloppĂ© d’un torchon humide. LĂ©gĂšrement flasque, il peut Ă  la rigueur, pour ne pas ĂȘtre perdu, entrer dans la composition d’une soupe.

La bonne cuisson

GorgĂ© d’eau, le cĂ©leri-branche cuit en 10 ou 15 minutes Ă  partir de l’ébullition en fonction de l’épaisseur des cĂŽtes. Au four, Ă  180 °C, comptez 20 minutes. Évitez de trop le laisser cuire car il deviendrait spongieux et insipide.

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Soupe de céleri branche et courgettes | Nutritive
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