Soupe au porc et à la choucroute

Ingrédients

1 c. à.s d’huile d’olive

360 g de filet de porc tranché finement

1 oignon et 2 gousses d’ail hachés

875 ml de bouillon de poulet

1 c. à c. de graines de fenouil

 180 g de choux de Bruxelles

1 c. à c. de graines de carvi

 1 c. à c. de moutarde

2 carottes

1 pomme

150 g de choucroute

  80 g de cornichons

2 c. à.s d’aneth haché

Préparation

 Faire revenir le porc et l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter le bouillon, l’ail, les graines de fenouil et la moutarde. Laisser mijoter pendant une demi-heure. Effeuiller les choux et mélanger avec le carvi, puis cuire à la vapeur pendant 5 minutes. 

Mettre la moitié de la viande au fond d’un bol. Poser les carottes et la pomme râpées grossièrement. Placer les choux cuits puis poser les restes de la viande. Mélanger la choucroute, les cornichons en dés et l’aneth puis les déposer dans le bol. Assaisonner le bouillon chaud et le verser dans la préparation. Servir.