Soupe aux lentilles : TOP 9 recettes faciles !

Ingrédients

• 1 oignon haché
• 1 carotte haché
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de cari
• 1 c. à soupe de curcuma
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 tasse de lentilles corail, rincées
• 6 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes pour un mets végétarien)
• 1 tasse de lait de coco
• ¼ tasse de pâte de tomate
• Sauce ou huile piquante, au goût

Préparation

• Placez une grande casserole sur feu moyen.
• Ajoutez du beurre.
• Veillez à y attendrir l’oignon et la carotte.
• Ajoutez le curcuma ainsi que le cari.
• Faites cuire pendant 1 min.
• Couvrez la casserole.
• Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
• Laissez le mélange mijoter pendant 20 minutes.
• Ajoutez l’huile ainsi que la sauce piquante.
• Ajoutez du poivre et du sel.

À présent, vous avez le choix de savourer la soupe telle quelle, ou encore de la réduire au moyen d’un mélangeur. Quant à la garniture, vous pouvez utiliser le coriandre. Le persil est bon aussi ! Pour l’accompagnement, le pain naan serait idéal.

Ingrédients

• 1 litre de bouillon de poulet
• 2-3 brins de thym frais
• 300 g de lentilles vertes
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
• Zeste râpé
• jus de 1 citron vert bio

Préparation

1ère étape :

• Versez le bouillon dans une casserole à feu moyen.
• Ajoutez le thym et portez à ébullition.
• Ajoutez les lentilles et assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
• Remettez sur feu doux, couvrez, baissez un peu le feu.
• Faites cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les lentilles deviennent très tendres.
• Éteignez le feu et laissez refroidir plusieurs minutes.

2ème étape :

• Transférez dans un mélangeur ou dans un robot culinaire.
• Mélangez jusqu’à consistance lisse.

3ème étape

• Reversez la soupe dans la casserole.
• Incorporez le zeste et le jus de citron vert.
• Réchauffez doucement.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
• Servez très chaud.

Ingrédients

• 4 tasses de bouillon de légumes
• 450 g de gigot d’agneau en papillon, coupé en morceaux de 1 pouce chacun
• 1 oignon, pelé et haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 feuilles de laurier
• 4 clous de girofle
• 4 brins de thym
• 1 pomme de terre, pelée et coupée en morceaux de ½ pouce
• ½ tasse de lentilles rouges
• Sel et poivre au goût
• 2 c. à soupe de persil, haché.

Préparation

• Utilisez une grande casserole.
• Ajoutez le bouillon, l’agneau, l’oignon, l’ail, les feuilles de laurier, les clous de girofle et le thym.
• Portez à ébullition.
• Baissez le feu pour que la soupe mijote.
• Faites cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
• Retirez les brins de thym et les clous de girofle.
• Ajoutez la pomme de terre et les lentilles.
• Couvrez et faites cuire pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles et les pommes de terre soient cuites.
• Rectifiez l’assaisonnement.
• Ajoutez le persil, et servez.

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 1 oignon, pelé et haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 Carotte, pelée et coupée en petits dés
• 1 poireau, partie blanche seulement, coupé en petits dés
• 1 branche de céleri, finement coupée en dés
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 ½ tasse de lentilles françaises
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 1 sachet d’épices
• 1 feuille de laurier
• 2 branches de thym, feuilles retirées et hachées
• ¼ c. à café de graines de carvi
• ½ citron, tranché
• ½ once de vinaigre de cidre de pomme
• ¼ tasse de riesling
• Sel et poivre au goût

Biscuits à l’eau de carvi pour servir :

• ½ tasse de farine tout usage
• 10 c. à soupe d’eau
• ⅛ c. à café de sel
• 2 c. à soupe de graines de carvi

Préparation

• Dans une casserole moyenne, ajoutez l’huile.
• Faites chauffer à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon et l’ail.
• Faites cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
• Ajoutez la carotte, le poireau et le céleri.
• Faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajoutez la pâte de tomate et faites cuire, en remuant, pendant 2 minutes
• Ajoutez les lentilles, le bouillon, le sachet d’épices, le laurier, le thym, les graines de carvi et les tranches de citron.
• Portez à ébullition.
• Réduisez le feu, pour que la soupe mijote, et faites cuire 30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
• Retirez le sachet d’épices et les tranches de citron.
• Ajoutez le vinaigre et le riesling.
• Assaisonnez de sel et de poivre.
• Servez dans des bols chauds avec des biscuits à l’eau de carvi.

Pour préparer les biscuits à l’eau de carvi :

• Faites préchauffer le four à 177 °C.
• Ajoutez la farine et l’eau dans un bol à mélanger.
• Fouettez jusqu’à homogénéité.
• Ajoutez le sel.
• Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, utilisez un pinceau à pâtisserie pour transférer la pâte sur la plaque en prenant soin de faire de beaux biscuits longs.
• Saupoudrez de graines de carvi et faites cuire au four pendant 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Retirez le plateau et laissez refroidir les craquelins.

Ingrédients

• ¼ tasse de farine
• 2 lapins entiers, filets et cuisses retirés et coupés en morceaux de ½ pouce
• 6 tranches de bacon, épaisses et hachées
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 verre de vin rouge
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de lentilles du puy
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à café de romarin, feuilles retirées et hachées
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût

Préparation

1ère étape :

• Placez la farine dans un bol à mélanger.
• Trempez les morceaux de viande de lapin dans la farine jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés.
• Chauffez une casserole moyenne à feu moyen.
• Ajoutez le bacon et faites cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le bacon devienne croustillant.
• Utilisez une écumoire pour retirer le bacon et réservez.

2ème étape :

• Ajoutez le lapin et faites cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
• À l’aide d’une écumoire, retirez le lapin et ajoutez-le au bacon.
• Ajoutez l’oignon et l’ail dans la casserole.
• Faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajoutez le vin rouge et faites cuire 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange ait réduit de moitié.
• Ajoutez le bouillon, les lentilles, la feuille de laurier et le romarin.
• Portez le mélange à ébullition.
• Réduisez le feu pour que la soupe mijote.
• Remettez le bacon et le lapin dans la casserole, puis faites cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles deviennent tendres.

3ème étape :

• Assaisonnez avec du jus de citron, du sel et du poivre.
• Servez dans des bols chauds avec du pain croûté.

Ingrédients

• 1 c. à soupe d’huile végétale
• ¼ c. à thé de thym séché  
• 1 tasse d’oignons coupés en dés
• ½ tasse de carottes coupés en dés
• ½ tasse de céleri coupés en dés
• 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 tasse de lentilles rouges sèches que vous aurez soigneusement rincées
• ½ tasse de persil italien frais, haché
• Du sel, et du poivre noir (de préférence fraîchement moulu)

Préparation

1ère étape :

• Utilisez une grande casserole
• Mettez-y l’huile et faites chauffer celle-ci à feu moyen
• Faites-y revenir les oignons, les carottes et le céleri pendant 5 minutes environ.
• Dès que les légumes sont suffisamment tendres, versez le bouillon.
• Ajoutez également les lentilles et le thym.
• Portez le mélange à ébullition puis baissez le feu.
• Couvrez la casserole et laissez mijoter durant 20 minutes. Le but est d’avoir des lentilles tendres.

2ème étape :

• Faites passer votre soupe au mélangeur jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse
• Ajoutez 1 tasse d’eau au cas où la soupe serait trop épaisse
• Ajoutez du sel et du poivre
• N’hésitez pas à transvaser votre soupe dans une casserole pour la faire réchauffer si vous en ressentez le besoin.

3ème étape

• Servez votre soupe garnies de persil.
• Vous pouvez l’accompagner d’un sandwich au thon, ou encore au poulet. Les fruits sont excellents aussi !

Ingrédients

• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de lentilles sèches que vous aurez bien rincées (utilisez des lentilles en conserve si vous aspirez à une soupe instantanée : à ajouter à l’étape 2 et à cuire pendant 5 minutes avant l’ajout des épinards).
• 3 tasses de jeunes pousses d’épinard hachées
• 2 tranches de bacon hachées
• ½ carotte finement hachée
• ½ petit oignon jaune finement haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à thé de thym frais haché
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• Sel et poivre (de préférence fraîchement moulu)

Préparation

1ère étape

• Utilisez une grande casserole.
• À feu moyen, faites revenir le bacon en faisant en sorte que le gras se fonde (environ 5 minutes).
• Ajoutez à présent la carotte et l’oignon, et faites-les revenir environ 2 minutes (l’oignon doit apparaître translucide).
• Mettez l’ail, le thym et ajoutez 1 c. à thé de sel.
• Faites revenir le tout jusqu’à ce que l’ail devienne ramolli (pendant 1 minute environ) avant d’ajouter les lentilles.

2ème étape

• Ajoutez le bouillon ainsi que le concentré de tomate.
• Ajoutez 1 tasse d’eau.
• Portez à ébullition à feu vif.
• Réglez le feu à intensité douce et couvrez la casserole partiellement.
• Laissez mijoter pour une durée de 25 à 30 minutes. Les lentilles doivent devenir légèrement tendres.
• Incorporez les épinards et faites cuire jusqu’à ramollissement.

3ème étape

• Ajoutez du sel et du poivre.
• Servez dans des bols.

Ingrédients

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• ½ c. à café de poudre de cari
• 2 c. à soupe de persil frais, haché
• 2 oignons rouges, finement hachés
• 3 gousses d’ail, émincées
• 2 carottes coupées en rondelles
• 1 patate douce pelée et coupées en dés
• 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 boîte de lentilles en conserves (540 ml) que vous aurez rincées et égouttées
• Assaisonnement au goût.

Préparation

• Utilisez une grande casserole.
• À feu moyen, faites chauffer l’huile.
• Faites revenir les oignons, l’ail, les carottes ainsi que la patate douce durant 3 à 5 minutes.
• Ajoutez par la suite le bouillon, mais également les lentilles et le cari.
• Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux.
• Après 15 minutes, ajoutez le persil et rectifiez l’assaisonnement.
• Servez.

Ingrédients

• ¼ tasse d’huile de citron
• 1 oignon, finement haché
• 2 branches de céleri, finement hachées
• 2 carottes, pelées et hachées finement
• 4 gousses d’ail, hachées
• 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
• 1 tasse de lentilles rouges, rincées
• 6 tasses de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à soupe de jus de citron
• ½ c. à café de cumin
• ½ c. à café de tabasco
• Sel et poivre au goût
• Persil, haché, pour la garniture.

Écorces de citron confit pour servir :

• 1 Citron, pelé et tranché finement, jus réservé pour la soupe
• ½ tasse d’huile d’olive extra vierge

Préparation

1ère étape :

• Dans une casserole moyenne, mettez l’huile de citron et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
• Ajoutez l’oignon et faites cuire 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
• Ajoutez le céleri, les carottes, l’ail et la pomme de terre.
• Continuez jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
• Ajoutez les lentilles, 4 tasses de bouillon, la feuille de laurier, le jus de citron, le cumin et le tabasco.
• Portez à ébullition.

2ème étape :

• Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pomme de terre et les lentilles soient tendres.
• Retirez la feuille de laurier et utilisez une écumoire pour retirer ½ tasse des lentilles de la soupe. À réserver en vue d’une utilisation ultérieure pour la décoration.
• Transférez le reste de la soupe dans un robot culinaire et réduisez en purée jusqu’à consistance lisse.

3ème étape :

• Remettez le mélange dans la casserole.
• Ajoutez le reste du bouillon et assaisonnez de sel et de poivre.
• Versez dans des bols.
• Garnissez de persil, de lentilles et de légumes réservés.
• Servez avec des zestes de citron confits.

Pour préparer les écorces de citron confit :

• Ajoutez le zeste de citron et l’huile dans une petite casserole.
• Portez à ébullition et faites cuire pendant 10 minutes.
• Éteignez le feu et laissez refroidir.
• Réservez le zeste de citron au moment de servir.

Ingrédients

• 2 c. à thé d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 3 c. à soupe de copeaux de noix de coco
• 1 c. à soupe d’ail haché
• 1 c. à thé de cumin
• 1 c. à soupe de paprika fumé doux
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 1 c. à soupe de harissa
• 1 tasse de lentilles corail ou rouges sèches
• 3 tasses de jus de tomate
• 1 boîte de lait de coco léger (398 ml)
• 1 oignon haché
• 3 poivrons rouges coupés en dés
• Sel au goût

Préparation

• Placez une casserole sur feu moyen
• Ajoutez l’huile et laissez-la chauffer
• Ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail
• Faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes
• Ajoutez le cumin, ainsi que le paprika, les lentilles, la pâte de tomates, le jus de tomate, la harissa et enfin le lait de coco.
• Ajoutez du sel
• Remuez bien
• Portez le mélange à ébullition
• Laissez mijoter pendant 25 minutes à feu doux

Pour servir, n’hésitez pas à utiliser les fines herbes et les copeaux de noix de coco pour garnir votre soupe.