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La meilleure recette de chili Classique !

Recette chili traditionnelle

Le chili est loin d’ĂȘtre un simple plat
 C’est un mĂ©lange d’Ă©pices originaire du Texas (mais ça, on en reparlera) qui tire son nom de la fameuse recette du chili con carne traditionnel. C’est un ragoĂ»t de viande hachĂ©e et de haricots rouges relevant de la gastronomie tex-mex… L’un des principaux atouts du chili est qu’il ne perd pas en saveur, ni en arĂŽme d’ailleurs, avec la cuisson longue. TentĂ© ? Voici deux recettes de soupe, dont une est la meilleure recette de chili classique, pour apprĂ©hender la saveur de cette poudre trĂšs spĂ©ciale ! Mais avant, apprenez Ă  la connaĂźtre !

Qu’est-ce que le chili ?

La poudre de chili est un mélange composé de plusieurs épices. Son utilisation est trÚs répandue en cuisine mexicaine, mais aussi ibérique. TrÚs prononcée, sa composition fait appel aux épices suivantes :

  • Paprika,
  • Piment fort,
  • Clou de girofle moulu,
  • Cumin,
  • Ail moulu.
  • On peut Ă©galement trouver d’autres herbes et aromates. C’est l’exemple de :
  • L’oignon en poudre,
  • L’origan dĂ©shydratĂ©,
  • Les graines de coriandre ou de carvi moulues,
  • Le persil,
  • Etc.
ingredients de base du chili

Il est possible de trouver des mĂ©langes de poudre chili en sachet hermĂ©tique et mĂȘme en flacon. Mais n’hĂ©sitez pas Ă  lire les Ă©tiquettes avant achat, cela vous permettra de vĂ©rifier les proportions. Car le piment a tendance Ă  ĂȘtre assez dosĂ©. En connaissant les proportions, vous serez alors en mesure d’en choisir le mĂ©lange qui vous convient !

Attention à bien différencier la poudre de chili (chili powder) de celle de piment (chile powder). Comme vous pouvez le voir, les deux termes sont trÚs proches en anglais !

Recette de Chili traditionnelle : 2 recettes de chili faciles

Recette de chili facile : Chili au boeuf

recette de chili classique

Portions: 4 I Préparation 10 min I Cuisson 35 min I Congélation 3 mois .

Connue pour ĂȘtre rĂ©chauffante et copieuse, cette soupe se marie trĂšs bien avec les croustilles de tortilla et du guacamole (purĂ©e d’avocat avec du jus de citron vert).

Ingrédients

  • 1 c.Ă  soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, hachĂ©,
  • 8 oz (225 g) de bƓuf hachĂ© maigre
  • Âœ c.Ă  cafĂ© de piments sĂ©chĂ©s broyĂ©s
  • 1-2 piments rouges frais, Ă©pĂ©pinĂ©s et hachĂ©s
  • 1 c.Ă  cafĂ© de cumin moulu
  • 1 c.Ă  cafĂ© d’origan sĂ©chĂ©
  • 2 tasses (450 ml) de purĂ©e de tomates
  • 2 tasses (450 ml) de bouillon de boeuf
  • 14 oz (400 g) de haricots rouges en conserve, Ă©gouttĂ©s et rincĂ©s
  • 1 c.Ă  soupe de pĂąte de tomate
  • Âœ c.Ă  cafĂ© de sucre extra fin
  • Sel et poivre noir fraĂźchement moulu
  • 1 c.Ă  soupe de coriandre ou de persil frais hachĂ©
  • Fromage manchego ou cheddar rĂąpĂ©, pour servir.

Préparation

1Ăšre Ă©tape
  1. Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
  2. Ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 4 Ă  5 min (ou jusqu’Ă  ce qu’ils soient ramollis sans ĂȘtre colorĂ©s).
  3. Ajoutez le bƓuf.
  4. Faites cuire en remuant, jusqu’Ă  ce que les grains de viande se sĂ©parent et perdent sa couleur rose.
  5. Faites cuire pendant 30 sec en remuant.
2e Ă©tape
  1. Ajoutez l’origan, la purĂ©e de tomates, le bouillon, les haricots rouges, la pĂąte de tomates, le sucre, le sel et le poivre.
  2. Portez le mélange à ébullition tout en remuant.
  3. À prĂ©sent, rĂ©duisez le feu.
  4. Couvrez partiellement et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes. N’oubliez pas de remuer de temps en temps.
3e Ă©tape
  1. GoĂ»tez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
  2. Versez dans des bols Ă  soupe chauds.
  3. Saupoudrez de coriandre ou de persil.

N.B. C’est une soupe Ă  servir garnie de fromage manchego (ou cheddar rĂąpĂ©).

Meilleure recette de chili Classique : Chili Con Carne

pouvez-vous congeler la soupe au chili

Portions: 4-6 I Préparation 20 min I Temps total : 2 heures

SaupoudrĂ© de mozzarella fondue et accompagnĂ© des croustilles de tortilla, ce chili est vraiment savoureux ! Et si les frites ne vous tentent pas, n’hĂ©sitez pas Ă  le servir plutĂŽt avec du riz.

Ingrédients

  • ÂŒ tasse d’huile vĂ©gĂ©tale.
  • 1 Poivron vert, hachĂ©.
  • 1 oignon, pelĂ© et hachĂ©.
  • 900 g de bƓuf hachĂ©.
  • 2 cubes de bouillon de bƓuf, Ă©crasĂ©s.
  • 1 tasse de vin rouge.
  • 2 boĂźtes de 14 oz de tomates Ă©tuvĂ©es, hachĂ©es.
  • 2 gousses d’ail, hachĂ©es.
  • 6 c.Ă  soupe de pĂąte de tomate.
  • 1 c.Ă  cafĂ© de paprika.
  • 2 c.Ă  cafĂ© de piment en poudre.
  • 1 c.Ă  cafĂ© de basilic, feuilles retirĂ©es et hachĂ©es.
  • 1 c.Ă  cafĂ© d’origan, feuilles retirĂ©es et hachĂ©es.
  • 2 c.Ă  soupe de persil, feuilles enlevĂ©es et hachĂ©es.
  • Âœ c.Ă  cafĂ© de tabascoℱ.
  • 1 pot de haricots rouges (400 g).
  • 3 c.Ă  soupe de farine tout usage.
  • 2 c.Ă  soupe de semoule de maĂŻs.
  • Âœ tasse d’eau.
  • Sel et poivre au goĂ»t.
  • Mozzarella, rĂąpĂ©e, pour la garniture.

Préparation

1Ăšre Ă©tape
  1. Utilisez une grande casserole.
  2. Ajoutez l’huile.
  3. Faites chauffer Ă  feu moyen.
  4. Ajoutez le poivron vert et l’oignon.
  5. Faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu’Ă  ce que le poivron et l’oignon soient tendres.
  6. Ajoutez le bƓuf hachĂ©.
  7. Faites cuire pendant 10 minutes, ou jusqu’Ă  ce qu’il devienne de couleur dorĂ©e.
2e Ă©tape
  1. Ajoutez les cubes de bouillon et le vin rouge.
  2. Faites cuire 2 min.
  3. Ajoutez les tomates cuites, l’ail, la pĂąte de tomate, le paprika, la poudre de chili, le poivre de Cayenne, le basilic, l’origan, le persil et le Tabascoℱ.
  4. Portez le mélange à ébullition.
  5. RĂ©duisez le feu au minimum.
  6. Couvrez et laissez cuire 1 heure. N’oubliez pas de remuer de temps en temps.
3e Ă©tape
  1. Ajoutez les haricots rouges et faites cuire pendant 15 min supplémentaires.
4e Ă©tape
  1. Dans un saladier, ajoutez la farine, la semoule de maĂŻs et l’eau. MĂ©langez-les
  2. Ajoutez le piment.
  3. Faites cuire pendant 10 min supplémentaires.
5e Ă©tape
  1. Préparez votre four en le préchauffez en position gril.
  2. Une fois le chili cuit, saupoudrez d’une quantitĂ© gĂ©nĂ©reuse de mozzarella.
  3. Faites fondre le fromage en plaçant la casserole sous le gril.
  4. Servez votre soupe dans des bols chauds avec des croustilles de tortilla.

Histoire de la meilleure recette de chili classique con carne

Avant tout, et aussi surprenant que cela puisse paraĂźtre, le chili con carne n’est pas un plat d’origine mexicaine. L’apparition de ce plat traditionnel remonterait au Nouveau monde. Et ce sont les conquistadors espagnols (ConquĂ©rants espagnols de l’AmĂ©rique) qui seraient derriĂšre sa dĂ©couverte.

Chili con carn : La légende cite un aspect religieux


La lĂ©gende raconte qu’une religieuse espagnole, une sƓur nommĂ©e MarĂ­a de Ágreda – aurait baptisĂ© plusieurs Indiens venus du dĂ©sert (plus exactement de l’ouest du Texas). À l’issue de leur baptĂȘme, ces indiens – probablement au nombre de 50 – auraient vu une « Dame en bleu ». Celle-ci serait celle qui leur aurait transmis la recette d’un ragoĂ»t rouge ardent.

À l’époque, ce plat n’avait pas bonne rĂ©putation chez les prĂȘtres qui le nommaient : « soupe du diable ». Une appellation qui serait dĂ»e au piment, un ingrĂ©dient que les voyous apprĂ©ciaient particuliĂšrement.

Des prisonniers seraient à l’origine de ce plat particulier !

Mais une autre version de l’histoire existe ! On raconte que des prisonniers seraient derriĂšre la crĂ©ation du chili con carne. À l’époque, le prix du piment Ă©tait, semble-t-il, trĂšs accessible. On le donnait donc principalement aux prisonniers texans. En sortant, ces derniers ont fait connaĂźtre le fameux plat en y mettant leur grain de sel
 Ils y ont ajoutĂ© d’autres ingrĂ©dients, et en ont imaginĂ© de multiples variantes.

Plus tard, le chili con carne s’est fait connaĂźtre dans tout le Sud des États-Unis. Il a mĂȘme atteint les contrĂ©es du Mexique ! L’engouement autour de ce plat Ă©tait tel qu’on croyait qu’il relevait de la culture tex-mex (Texas mexicain) du pays.

Pour info, Texas mexicain se disait des descendants des Mexicains, dont la naissance fut au Texas. Ainsi, par cuisine tex-mex, on fait rĂ©fĂ©rence au mix entre la cuisine mexicaine, espagnole et amĂ©ricaine. Il faut s’attendre Ă  un mĂ©lange savoureusement Ă©picĂ© !

Le piment : la poudre de chili !

Peu Ă  peu, le piment (nommĂ© aussi poudre de chili) s’est rĂ©pandu dans tout le continent amĂ©ricain. On le trouvait sur les marchĂ©s, c’était mĂȘme l’ingrĂ©dient clĂ© qui accompagnait bon nombre de plats, y compris notamment le chili con carne.

Cette dĂ©mocratisation du piment en a fait Ă©merger plusieurs formes. Citons le « Texas Red » connu pour ĂȘtre trĂšs fort, ainsi que le « Piment » qu’on utilise aujourd’hui dans nos cuisines.

Pouvez-vous congeler la soupe au chili ?

Oui ! Vous pouvez congeler la soupe au chili pendant trois mois. Pour ce faire, veillez à la conserver en plusieurs portions, en fonction de votre consommation, dans des récipients hermétiques.

Et pour consommer une portion, par exemple, sortez-la la veille – au soir – dans le frigo pour la faire dĂ©congeler.

Et la conservation de la poudre de chili ?

À l’instar de toutes les autres Ă©pices, le Piment / mĂ©lange au chili ne supporte pas l’humiditĂ©, et perd en arĂŽme avec le temps. Pour ainsi prĂ©server celle-ci, il est important de conserver la poudre de chili dans une rĂ©cipient hermĂ©tique (boĂźte ou pot), dans un endroit frais, Ă  l’abris de la lumiĂšre.

Notez que la durée de conservation de la poudre de chili est de trois à quatre ans !

Maintenant que vous connaissez comment prĂ©parer la meilleure recette chili classique, il ne vous reste plus qu’à vous procurer un piment de bonne qualitĂ©. N’oubliez pas de jeter un coup d’Ɠil sur les proportions, et de ne le consommer que si vous ne souffrez pas d’ulcĂšre gastrique, de syndrome de l’intestin irritable ni d’hĂ©morroĂŻdes
 Attention Ă©galement Ă  vĂ©rifier que vous n’ĂȘtes pas allergiques aux piments !

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