La meilleure recette de chili Classique !

Le chili est loin d’être un simple plat… C’est un mélange d’épices originaire du Texas (mais ça, on en reparlera) qui tire son nom de la fameuse recette du chili con carne traditionnel. C’est un ragoût de viande hachée et de haricots rouges relevant de la gastronomie tex-mex… L’un des principaux atouts du chili est qu’il ne perd pas en saveur, ni en arôme d’ailleurs, avec la cuisson longue. Tenté ? Voici deux recettes de soupe, dont une est la meilleure recette de chili classique, pour appréhender la saveur de cette poudre très spéciale ! Mais avant, apprenez à la connaître !

Qu’est-ce que le chili ?

La poudre de chili est un mélange composé de plusieurs épices. Son utilisation est très répandue en cuisine mexicaine, mais aussi ibérique. Très prononcée, sa composition fait appel aux épices suivantes :

• Paprika,
• Piment fort,
• Clou de girofle moulu,
• Cumin,
• Ail moulu.
• On peut également trouver d’autres herbes et aromates. C’est l’exemple de :
• L’oignon en poudre,
• L’origan déshydraté,
• Les graines de coriandre ou de carvi moulues,
• Le persil,
• Etc.

Il est possible de trouver des mélanges de poudre chili en sachet hermétique et même en flacon. Mais n’hésitez pas à lire les étiquettes avant achat, cela vous permettra de vérifier les proportions. Car le piment a tendance à être assez dosé. En connaissant les proportions, vous serez alors en mesure d’en choisir le mélange qui vous convient !

Attention à bien différencier la poudre de chili (chili powder) de celle de piment (chile powder). Comme vous pouvez le voir, les deux termes sont très proches en anglais !

Recette de Chili traditionnelle : 2 recettes de chili faciles

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Histoire de la meilleure recette de chili classique con carne

Avant tout, et aussi surprenant que cela puisse paraître, le chili con carne n’est pas un plat d’origine mexicaine. L’apparition de ce plat traditionnel remonterait au Nouveau monde. Et ce sont les conquistadors espagnols (Conquérants espagnols de l’Amérique) qui seraient derrière sa découverte.

Chili con carn : La légende cite un aspect religieux…

La légende raconte qu’une religieuse espagnole, une sœur nommée María de Ágreda – aurait baptisé plusieurs Indiens venus du désert (plus exactement de l’ouest du Texas). À l’issue de leur baptême, ces indiens – probablement au nombre de 50 – auraient vu une « Dame en bleu ». Celle-ci serait celle qui leur aurait transmis la recette d’un ragoût rouge ardent.

À l’époque, ce plat n’avait pas bonne réputation chez les prêtres qui le nommaient : « soupe du diable ». Une appellation qui serait dûe au piment, un ingrédient que les voyous appréciaient particulièrement.

Des prisonniers seraient à l’origine de ce plat particulier !

Mais une autre version de l’histoire existe ! On raconte que des prisonniers seraient derrière la création du chili con carne. À l’époque, le prix du piment était, semble-t-il, très accessible. On le donnait donc principalement aux prisonniers texans. En sortant, ces derniers ont fait connaître le fameux plat en y mettant leur grain de sel… Ils y ont ajouté d’autres ingrédients, et en ont imaginé de multiples variantes.

Plus tard, le chili con carne s’est fait connaître dans tout le Sud des États-Unis. Il a même atteint les contrées du Mexique ! L’engouement autour de ce plat était tel qu’on croyait qu’il relevait de la culture tex-mex (Texas mexicain) du pays.

Pour info, Texas mexicain se disait des descendants des Mexicains, dont la naissance fut au Texas. Ainsi, par cuisine tex-mex, on fait référence au mix entre la cuisine mexicaine, espagnole et américaine. Il faut s’attendre à un mélange savoureusement épicé !

Le piment : la poudre de chili !

Peu à peu, le piment (nommé aussi poudre de chili) s’est répandu dans tout le continent américain. On le trouvait sur les marchés, c’était même l’ingrédient clé qui accompagnait bon nombre de plats, y compris notamment le chili con carne.

Cette démocratisation du piment en a fait émerger plusieurs formes. Citons le « Texas Red » connu pour être très fort, ainsi que le « Piment » qu’on utilise aujourd’hui dans nos cuisines.

Pouvez-vous congeler la soupe au chili ?

Oui ! Vous pouvez congeler la soupe au chili pendant trois mois. Pour ce faire, veillez à la conserver en plusieurs portions, en fonction de votre consommation, dans des récipients hermétiques.

Et pour consommer une portion, par exemple, sortez-la la veille – au soir – dans le frigo pour la faire décongeler.

Et la conservation de la poudre de chili ?

À l’instar de toutes les autres épices, le Piment / mélange au chili ne supporte pas l’humidité, et perd en arôme avec le temps. Pour ainsi préserver celle-ci, il est important de conserver la poudre de chili dans une récipient hermétique (boîte ou pot), dans un endroit frais, à l’abris de la lumière.

Notez que la durée de conservation de la poudre de chili est de trois à quatre ans !

Maintenant que vous connaissez comment préparer la meilleure recette chili classique, il ne vous reste plus qu’à vous procurer un piment de bonne qualité. N’oubliez pas de jeter un coup d’œil sur les proportions, et de ne le consommer que si vous ne souffrez pas d’ulcère gastrique, de syndrome de l’intestin irritable ni d’hémorroïdes… Attention également à vérifier que vous n’êtes pas allergiques aux piments !

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