Soupe minestrone 🥣 Cuisine traditionnelle italienne

Le minestrone est l’une de ces soupes traditionnelles, débordantes de saveurs et riches en nutriments qui ont été adopté par l’industrie alimentaire et transformées en un aliment de base que vous pouvez trouver en conserves. Mais une fois que vous y aurez goûté à notre recette de soupe minestrone maison, vous ne pourriez plus jamais achetez cette soupe en conserve.

Alors pourquoi le minestrone est si riche en vitamines et minéraux ? Parce qu’il est fait avec certains des groupes d’aliments les plus sains de la planète : les légumes et les légumineuses. Il n’y a pas de véritable recette traditionnelle pour le minestrone – vous pouvez ignorer les pâtes pour une version sans gluten ou ignorer le riz pour une version à faible teneur en glucides. Vous pouvez essayes avec du bouillon de poulet ou le remplacer avec un bouillon aux légumes pour une version végétalienne. Également vous pouvez y ajouter une poitrine de poulet hachée pour un repas plus copieux.

Si vous voulez vraiment gâter vos papilles avec cette soupe – utilisez un bouillon d’os. Si vous fabriquez le vôtre, utilisez uniquement des os de bœuf 100 % nourri à l’herbe et de poulets 100 % bio. L’effort supplémentaire en vaut la peine.

Ajouter un peu de pesto

Cette soupe avec un peu de pesto frais juste avant de servir. Vous pouvez toujours acheter un pesto préfabriqué pour gagner du temps, mais il est assez facile de faire le vôtre. Combinez simplement 2 c. à thé pignons de pin, 250 g de feuilles de basilic et 2 c. à soupe. de tomates séchées au soleil dans leur huile dans un robot culinaire. Mélanger le tout dans un robot culinaire. Ajoutez 1 à 3 cuillères à soupe. huile d’olive extra vierge plus sel de mer et poivre frais moulu au goût, et continuer à pulser jusqu’à la consistance désirée. N’ajoutez pas trop de pesto! Dégustez une cuillerée avec chaque bol de minestrone. Vous pouvez utiliser n’importe quel supplément pour garnir des cuisses de poulet cuites au four ou du poisson blanc juste après la cuisson.

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Recette maison: Soupe Minestrone

Portions : 8 personnes | Préparation : 35 min | Cuisson : 50 min

Ingrédients

45 ml d’huile d’olive
3 gousses d’ail émincées
2 oignons émincés
250 g de céleri émincé
5 carottes coupées en tranches
½ L de bouillon de poulet ou bouillon de légumes
½ L d’eau
1 l de sauce tomate
120 ml de vin rouge
250 g d’haricots rouges en boîte égouttés
1 petite boîte d’haricots verts
60 g de petites feuilles d’épinards rincées
3 courgettes coupées en 4 puis émincées
6 g d’origan frais
5 g de basilic
Sel et poivre
50 g de coquillettes
10 g de parmesan râpé
15 ml d’huile d’olive

Préparation

Dans une grande cocotte à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail pendant 2 à 3 min.
Ajoutez l’oignon et faites revenir pendant 4 à 5 min. Ajoutez le céleri, les carottes et faites revenir encore 1 à 2 min.
Ajoutez le bouillon de poulet, l’eau et la sauce tomate. Faites bouillir en mélangeant fréquemment.
Vous pouvez ensuite ajouter le vin rouge, faites réduire en baissant le feu et ajoutez les haricots rouges, les haricots verts, les feuilles d’épinards, les courgettes, l’origan, le basilic, le poivre et le sel. Laissez cuire pendant 30 à 40 min.
Portez à l’ébullition l’eau et ajoutez les coquillettes, cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez puis réservez.
Lorsque les pâtes et la soupe sont cuites, mettez 2 cuillères de pâtes cuites dans chaque assiette, rajoutez une louche de soupe puis parsemez de parmesan râpé. Ajoutez une goutte d’huile d’olive et servez.