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Soupe minestrone | Cuisine traditionnelle italienne

soupe minestrone italienne

Le minestrone est l’une de ces soupes traditionnelles, dĂ©bordantes de saveurs et riches en nutriments qui ont Ă©tĂ© adoptĂ© par l’industrie alimentaire et transformĂ©es en un aliment de base que vous pouvez trouver en conserves. Mais une fois que vous y aurez goĂ»tĂ© Ă  notre recette de soupe minestrone maison, vous ne pourriez plus jamais achetez cette soupe en conserve.

Alors pourquoi le minestrone est si riche en vitamines et minĂ©raux ? Parce qu’il est fait avec certains des groupes d’aliments les plus sains de la planĂšte : les lĂ©gumes et les lĂ©gumineuses. Il n’y a pas de vĂ©ritable recette traditionnelle pour le minestrone – vous pouvez ignorer les pĂątes pour une version sans gluten ou ignorer le riz pour une version Ă  faible teneur en glucides. Vous pouvez essayes avec du bouillon de poulet ou le remplacer avec un bouillon aux lĂ©gumes pour une version vĂ©gĂ©talienne. Également vous pouvez y ajouter une poitrine de poulet hachĂ©e pour un repas plus copieux.

Si vous voulez vraiment gĂąter vos papilles avec cette soupe – utilisez un bouillon d’os. Si vous fabriquez le vĂŽtre, utilisez uniquement des os de bƓuf 100 % nourri Ă  l’herbe et de poulets 100 % bio. L’effort supplĂ©mentaire en vaut la peine.

Ajouter un peu de pesto

Cette soupe avec un peu de pesto frais juste avant de servir. Vous pouvez toujours acheter un pesto prĂ©fabriquĂ© pour gagner du temps, mais il est assez facile de faire le vĂŽtre. Combinez simplement 2 c. Ă  thĂ© pignons de pin, 250 g de feuilles de basilic et 2 c. Ă  soupe. de tomates sĂ©chĂ©es au soleil dans leur huile dans un robot culinaire. MĂ©langer le tout dans un robot culinaire. Ajoutez 1 Ă  3 cuillĂšres Ă  soupe. huile d’olive extra vierge plus sel de mer et poivre frais moulu au goĂ»t, et continuer Ă  pulser jusqu’Ă  la consistance dĂ©sirĂ©e. N’ajoutez pas trop de pesto! DĂ©gustez une cuillerĂ©e avec chaque bol de minestrone. Vous pouvez utiliser n’importe quel supplĂ©ment pour garnir des cuisses de poulet cuites au four ou du poisson blanc juste aprĂšs la cuisson.

Recette maison: Soupe Minestrone

Portions : 8 personnes | Préparation : 35 min | Cuisson : 50 min

Ingrédients

  • 45 ml d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail Ă©mincĂ©es
  • 2 oignons Ă©mincĂ©s
  • 250 g de cĂ©leri Ă©mincĂ©
  • 5 carottes coupĂ©es en tranches
  • Âœ L de bouillon de poulet ou bouillon de l
  • Âœ L d’eau
  • 1 l de sauce tomate
  • 120 ml de vin rouge
  • 250 g d’haricots rouges en boĂźte Ă©gouttĂ©s
  • 1 petite boĂźte d’haricots verts
  • 60 g de petites feuilles d’épinards rincĂ©es
  • 3 courgettes coupĂ©es en 4 puis Ă©mincĂ©es
  • 6 g d’origan frais
  • 5 g de basilic
  • Sel et poivre
  • 50 g de coquillettes
  • 10 g de parmesan rĂąpĂ©
  • 15 ml d’huile d’olive

Préparation

  1. Dans une grande cocotte à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail pendant 2 à 3 min.
  2. Ajoutez l’oignon et faites revenir pendant 4 Ă  5 min. Ajoutez le cĂ©leri, les carottes et faites revenir encore 1 Ă  2 min.
  3. Ajoutez le bouillon de poulet, l’eau et la sauce tomate. Faites bouillir en mĂ©langeant frĂ©quemment.
  4. Vous pouvez ensuite ajouter le vin rouge, faites rĂ©duire en baissant le feu et ajoutez les haricots rouges, les haricots verts, les feuilles d’épinards, les courgettes, l’origan, le basilic, le poivre et le sel. Laissez cuire pendant 30 Ă  40 min.
  5. Portez Ă  l’Ă©bullition l’eau et ajoutez les coquillettes, cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez puis rĂ©servez.
  6. Lorsque les pĂątes et la soupe sont cuites, mettez 2 cuillĂšres de pĂątes cuites dans chaque assiette, rajoutez une louche de soupe puis parsemez de parmesan rĂąpĂ©. Ajoutez une goutte d’huile d’olive et servez.

Informations Nutritionnelles

Calories par portion : 277 | Lipides : 8.3 g | Cholestérol : 1 mg

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Recette
Soupe minestrone | Cuisine traditionnelle italienne
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