
Le minestrone est l’une de ces soupes traditionnelles, dĂ©bordantes de saveurs et riches en nutriments qui ont Ă©tĂ© adoptĂ© par l’industrie alimentaire et transformĂ©es en un aliment de base que vous pouvez trouver en conserves. Mais une fois que vous y aurez goĂ»tĂ© Ă notre recette de soupe minestrone maison, vous ne pourriez plus jamais achetez cette soupe en conserve.
Alors pourquoi le minestrone est si riche en vitamines et minĂ©raux ? Parce qu’il est fait avec certains des groupes d’aliments les plus sains de la planĂšte : les lĂ©gumes et les lĂ©gumineuses. Il n’y a pas de vĂ©ritable recette traditionnelle pour le minestrone – vous pouvez ignorer les pĂątes pour une version sans gluten ou ignorer le riz pour une version Ă faible teneur en glucides. Vous pouvez essayes avec du bouillon de poulet ou le remplacer avec un bouillon aux lĂ©gumes pour une version vĂ©gĂ©talienne. Ăgalement vous pouvez y ajouter une poitrine de poulet hachĂ©e pour un repas plus copieux.
Si vous voulez vraiment gĂąter vos papilles avec cette soupe – utilisez un bouillon d’os. Si vous fabriquez le vĂŽtre, utilisez uniquement des os de bĆuf 100 % nourri Ă l’herbe et de poulets 100 % bio. L’effort supplĂ©mentaire en vaut la peine.
Ajouter un peu de pesto
Cette soupe avec un peu de pesto frais juste avant de servir. Vous pouvez toujours acheter un pesto prĂ©fabriquĂ© pour gagner du temps, mais il est assez facile de faire le vĂŽtre. Combinez simplement 2 c. Ă thĂ© pignons de pin, 250 g de feuilles de basilic et 2 c. Ă soupe. de tomates sĂ©chĂ©es au soleil dans leur huile dans un robot culinaire. MĂ©langer le tout dans un robot culinaire. Ajoutez 1 Ă 3 cuillĂšres Ă soupe. huile d’olive extra vierge plus sel de mer et poivre frais moulu au goĂ»t, et continuer Ă pulser jusqu’Ă la consistance dĂ©sirĂ©e. N’ajoutez pas trop de pesto! DĂ©gustez une cuillerĂ©e avec chaque bol de minestrone. Vous pouvez utiliser n’importe quel supplĂ©ment pour garnir des cuisses de poulet cuites au four ou du poisson blanc juste aprĂšs la cuisson.
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Recette maison: Soupe Minestrone
Portions : 8 personnes | Préparation : 35 min | Cuisson : 50 min
Ingrédients
- 45 ml dâhuile dâolive
- 3 gousses dâail Ă©mincĂ©es
- 2 oignons émincés
- 250 g de céleri émincé
- 5 carottes coupées en tranches
- œ L de bouillon de poulet ou bouillon de lĂ©gumes
- œ L dâeau
- 1 l de sauce tomate
- 120 ml de vin rouge
- 250 g dâharicots rouges en boĂźte Ă©gouttĂ©s
- 1 petite boĂźte dâharicots verts
- 60 g de petites feuilles dâĂ©pinards rincĂ©es
- 3 courgettes coupées en 4 puis émincées
- 6 g dâorigan frais
- 5 g de basilic
- Sel et poivre
- 50 g de coquillettes
- 10 g de parmesan rùpé
- 15 ml dâhuile dâolive
Préparation
- Dans une grande cocotte Ă feu moyen, faites chauffer lâhuile dâolive et faites revenir lâail pendant 2 Ă 3 min.
- Ajoutez lâoignon et faites revenir pendant 4 Ă 5 min. Ajoutez le cĂ©leri, les carottes et faites revenir encore 1 Ă 2 min.
- Ajoutez le bouillon de poulet, lâeau et la sauce tomate. Faites bouillir en mĂ©langeant frĂ©quemment.
- Vous pouvez ensuite ajouter le vin rouge, faites rĂ©duire en baissant le feu et ajoutez les haricots rouges, les haricots verts, les feuilles dâĂ©pinards, les courgettes, lâorigan, le basilic, le poivre et le sel. Laissez cuire pendant 30 Ă 40 min.
- Portez Ă l’Ă©bullition l’eau et ajoutez les coquillettes, cuire jusquâĂ ce quâelles soient tendres. Ăgouttez puis rĂ©servez.
- Lorsque les pĂątes et la soupe sont cuites, mettez 2 cuillĂšres de pĂątes cuites dans chaque assiette, rajoutez une louche de soupe puis parsemez de parmesan rĂąpĂ©. Ajoutez une goutte dâhuile dâolive et servez.
Informations Nutritionnelles
Calories par portion : 277 | Lipides : 8.3 g | Cholestérol : 1 mg
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