3 Soupes aux pois cassés - Des recettes pour toute l'année

Les pois cassés sont une légumineuse saine et délicieuse qui peut être utilisée pour préparer une variété de plats, y compris des soupes nourrissantes. Les soupes aux pois cassés sont une source riche en protéines végétales, fibres, vitamines et minéraux, et constituent donc une option saine et nourrissante pour vos repas.

Il existe de nombreuses façons de préparer une soupe aux pois cassés, qu’il s’agisse de la soupe classique aux pois cassés et légumes, d’une soupe crémeuse aux patates douces, ou encore d’une soupe aux pois cassés et kale. Les pois cassés peuvent être combinés avec une variété de légumes, d’épices et d’herbes pour créer une soupe délicieuse et riche en saveurs.

Nous allons explorer trois recettes de soupe aux pois cassés qui sont faciles à préparer et qui offrent une variété de saveurs pour satisfaire tous les goûts.

Les atouts santé des pois

Les pois cassés sont une excellente source de nutriments et présentent de nombreux avantages pour la santé.

Riches en protéines : Les pois cassés sont une excellente source de protéines végétales. Une tasse de pois cassés cuits contient environ 16 grammes de protéines, ce qui en fait une alternative saine à la viande.
Faibles en gras : Les pois cassés sont faibles en gras et ne contiennent pas de cholestérol. Ils peuvent donc aider à maintenir un taux de cholestérol sain et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Riches en fibres : Les pois cassés sont riches en fibres alimentaires, ce qui aide à améliorer la digestion et à réguler la glycémie. Les fibres alimentaires peuvent également aider à réduire le risque de maladies cardiaques et de diabète.
Bon pour la gestion du poids : Les pois cassés sont faibles en calories et riches en nutriments, ce qui en fait un aliment idéal pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à maintenir un poids santé.

En bref, les pois cassés sont un aliment nutritif et sain qui peut contribuer à une alimentation équilibrée et à une bonne santé.

Comment cuisiner les pois cassés

Les pois cassés sont un ingrédient polyvalent pour la soupe et peuvent être utilisés dans une variété de recettes. Voici quelques conseils pour mieux cuisiner les pois cassés en soupe :

Pré-trempez les pois cassés : Avant de les utiliser, il est recommandé de les pré-tremper pendant quelques heures ou toute une nuit. Cela permettra aux pois cassés de cuire plus rapidement et de mieux se décomposer, ce qui donnera une soupe plus lisse.
Ajoutez des légumes : Les pois cassés se marient bien avec de nombreux légumes, tels que les carottes, les oignons, les pommes de terre et le céleri. Vous pouvez ajouter ces légumes à votre soupe pour ajouter de la saveur et des nutriments supplémentaires.
Utilisez un bouillon de légumes : Pour une soupe végétarienne, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes pour ajouter de la saveur à votre soupe. Si vous préférez une soupe plus riche en saveurs, vous pouvez également utiliser un bouillon de poulet ou de viande.
Ajoutez des herbes et des épices : Pour donner à votre soupe une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter des herbes et des épices, comme du thym, du romarin, du cumin, du curcuma ou du paprika. Cela peut donner une saveur plus riche et plus complexe à votre soupe.
Mixez la soupe : Si vous préférez une soupe plus lisse et crémeuse, vous pouvez mixer les pois cassés après la cuisson pour obtenir une texture plus uniforme.

En suivant ces conseils, vous pouvez préparer une soupe délicieuse et saine à base de pois cassés.

Histoire de la soupe aux pois

La soupe aux pois est une recette traditionnelle qui remonte à l’Antiquité. Les pois étaient une source de nourriture populaire pour les anciennes civilisations, car ils étaient abondants et faciles à cultiver. Les légumes secs, comme les pois, étaient également considérés comme une nourriture de base pour les personnes vivant dans les zones rurales et pour les personnes à faible revenu dans les villes.

La soupe aux pois a été largement consommée en Europe pendant le Moyen Âge. Au fil du temps, des variations de la recette ont émergé dans différents pays. En France, par exemple, la soupe aux pois est souvent préparée avec du lard et des herbes, tandis qu’en Angleterre, on ajoute souvent du porc ou du jambon.

Pendant la Grande Dépression des années 1930, la soupe aux pois est devenue une nourriture de base pour les familles à faible revenu aux États-Unis. Elle était peu coûteuse, facile à préparer et nutritive, et est devenue un symbole de résilience face à l’adversité.

Aujourd’hui, la soupe aux pois est appréciée dans le monde entier pour sa saveur réconfortante et sa valeur nutritive élevée. Elle est souvent préparée avec des légumes tels que les carottes, les oignons et les céleris, et peut être agrémentée de viande ou de bouillon de légumes pour plus de saveur. La soupe aux pois est également une option végétarienne populaire, car les pois sont riches en protéines végétales.

Recette 1 : Soupe aux pois cassés classique

La meilleure recette de soupe aux pois pour les jours d’hiver.

Ingrédients

1 tasse de pois cassés pré-trempés
1 oignon, haché
2 carottes, pelées et coupées en petits dés
2 branches de céleri, coupées en petits dés
3 gousses d’ail, hachées
4 tasses de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
Ajoutez les pois cassés pré-trempés, le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres.
Retirez la feuille de laurier et laissez refroidir légèrement. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud.

Éléments nutritifs

Par portion – 250 ml

Calories : 101 Glucides : 15,9 g Calcium : 28,5 mg Matière grasse : 1 g Fibres : 2,5 g Fer : 1,1 mg Sodium : 476 mg Protéines : 7,4

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Recette 2 : Soupe aux pois cassés et aux patates douces

Les pois cassés et la patate douce se marient très bien ensemble. La patate douce est un légume racine sucré et nutritif, et lorsqu’elle est combinée avec les pois cassés, elle ajoute une saveur riche et une texture crémeuse à la soupe.

La combinaison de pois cassés et de patate douce dans une soupe peut créer un plat sain et nourrissant, riche en fibres, en protéines végétales et en vitamines et minéraux. Les pois cassés sont riches en protéines végétales, en fer et en fibres, tandis que la patate douce est riche en vitamine A, en vitamine C et en potassium. Ensemble, ils peuvent aider à maintenir une alimentation équilibrée et à soutenir une bonne santé.

Ingrédients

1 tasse de pois cassés pré-trempés
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 patates douces moyennes, pelées et coupées en petits dés
4 tasses de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de poudre de curry
1 cuillère à café de cumin moulu
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
Ajoutez les pois cassés pré-trempés, les patates douces, le bouillon de légumes, le curry et le cumin. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les pois cassés et les patates douces soient tendres.
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud.

Recette 3 : Soupe aux pois cassés et au kale

Le kale et les pois cassés se marient très bien dans une soupe. Les pois cassés sont riches en protéines et en fibres, tandis que le kale est une excellente source de vitamines et de minéraux. En ajoutant du kale à la soupe, vous ajoutez de la texture, de la saveur et des nutriments supplémentaires à votre plat. En outre, le kale est un légume vert qui se marie bien avec de nombreux autres ingrédients, donc il peut être facilement ajouté à de nombreuses recettes de soupe, y compris les soupes de pois cassés.

Ingrédients

2 tasses de pois cassés
8 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
1 oignon haché
3 gousses d’ail hachées
2 branches de céleri hachées
2 carottes hachées
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de thym séché
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 botte de kale, les feuilles enlevées des tiges et hachées
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Sel au goût

Préparation

Rincer les pois cassés à l’eau froide et les mettre dans une grande casserole avec l’eau ou le bouillon de légumes.
Ajouter l’oignon, l’ail, le céleri, les carottes, les feuilles de laurier, le thym et le poivre noir. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.
Retirer les feuilles de laurier et utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée. Si vous préférez une soupe plus épaisse, laissez des pois entiers.
Ajouter le kale haché et le vinaigre de cidre de pomme à la soupe. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le kale soit tendre.
Goûter la soupe et ajouter du sel si nécessaire. Servir chaud.

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