La soupe aux épinards et parmesan avec crème fraîche est une soupe verdoyante très facile à préparer. En effet, quelques minutes suffisent pour qu’elle soit prête. L’idéal est de la servir tiède ou à température ambiante.
Les étapes de la recette en vidéo
Soupe aux épinards et parmesan avec crème fraîche
Prévoyez 10 minutes de préparation et 15 à 20 minutes de cuisson.
Rendement : 4 portions.
Ingrédients
- 300 g de pousses d’épinards.
- 2 cuillères à soupe (25 g) de beurre non salé.
- 2 grosses échalotes finement émincées.
- 1 gousse d’ail finement hachée.
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu.
- 1 litre de bouillon de poulet ou bouillon de légumes
- 5 c. à soupe (100 ml) de crème fraîche.
- 100 g de parmesan râpé
- Zeste de citron râpé, pour garnir.
Préparation
- Lavez soigneusement les épinards.
- Égouttez-les ensuite et secouez-les jusqu’à ce qu’ils soient presque secs.
- Placez une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez les épinards, couvrez et faites cuire jusqu’à ce qu’ils se fanent.
- Égouttez dans une passoire et réservez.
- Rincez et séchez la casserole.
- Mettez le beurre dans la poêle et faites fondre à feu doux.
- Ajoutez les échalotes et faites suer pendant cinq minutes. Ou bien, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies et translucides.
- Ajoutez l’ail et faites cuire 1 à 2 minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Remuez 1 ou 2 fois après avoir ajouté les épinards cuits.
- Versez le bouillon et augmentez le feu.
- Portez à ébullition puis retirez immédiatement du feu.
- Passez la soupe au mélangeur jusqu’à consistance lisse.
- Remettez-la dans la casserole et incorporez la crème fraîche.
- Ajoutez le parmesan râpé et vérifier l’assaisonnement.
- Laissez refroidir et dégustez à température ambiante.
- Ajoutez une pincée de zeste de citron râpé avant de servir.
Valeur nutritive par portion
384 Calories, 11.8 g Protéines, 377 mg Sodium
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Recette
Soupe aux épinards et parmesan avec crème fraîche
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Soupes maison
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