Skip to content

15 Soupes aux légumes | Vidéo recette facile

Pour les végétariens accomplis ou les amoureux de la cuisine saine, Soupes Maison propose 15 recettes faciles et variées pour se faire des soupes délicieuses toute l’année. Un jeu de textures et de saveurs , des épices , des herbes fraiches et des toppings , des influences d’ici et d’ailleurs. Découvrez nos soupes végétariennes et gourmandes!

Toute soupe commence avec un bon bouillon

Les fonds et les bouillons de légumes sont à la base de nombreuses soupes. Faits maison, ils vous permettent d’économiser de l’argent, réduire le gaspillage et surtout d’être en contrôle de ce que vous mangez.

Recette maison: Bouillon de légumes classique

recette et ingredients bouillon de legumes

Préparation: 15 min | Cuisson: 2 heures | Rendement : 750 ml

Cette recette est une version classique, mais il n’y a aucune raison de ne pas conserver vos parures de légumes et de les utiliser pour le bouillon. Ce bouillon peut être utilisé pour remplacer le bouillon de viande dans la plupart de recettes sur notre site.

Ingrédients

  • 3 c. à soupe de l’huile végétale
  • 2 gros poireaux, bien lavés et coupé en gros morceaux
  • 2 carottes, non-pelées (très bien lavés)
  • 75 g de champignons déshydratés
  • 2 branches de céleri coupées en deux
  • 2 gros oignons non-pelés
  • 3 gousses d’ails, non-pelées et un peu écrasés
  • 4 poignées d’épluchures de légumes (bien lavées)
  • 2 branches de persil frais
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 L d’eau
  • 1/2 c. à soupe de poivre noir en graines
  • Aucun sel ( vous en mettrez quand vous utiliserez le bouillon dans vos recettes)

Préparation

  1. Dans une grande marmite, ajouter l’huile et faire suer à feu doux toutes les légumes et les retailles que vous avez choisi, pendant 10 minutes. 
  2. Ajouter le persil, le thym, le laurier, l’eau et le poivre.  Monter à feu vif et porter à ébullition.  Baisser le feu pour que le bouillon mijote et cuire 2 heures.  Écumez le gras et les impuretés pendant la cuisson du bouillon. 
  3. Lorsque le bouillon a fini de cuire, passer à travers une passoire fine ou une étamine.  Laisser refroidir.
  4. Une fois refroidi, écumer la couche de graisse du dessus et jeter.  Utiliser immédiatement, réfrigérer ou congeler.

Vidéo recette

Valeurs nutritives par portion


Fibres 2 g | Sodium 50 mg | Sucres 4 g | Protéines 2 g | Calories 70

Savoir tout sur les soupes végétariennes

Les soupes végétariennes sont des soupes qui ne contiennent pas de viande ou de produits dérivés d’animaux tels que le bouillon de viande ou le bouillon de poulet. Elles sont souvent à base de légumes, de céréales, de légumineuses et d’herbes, et peuvent être très nutritives.

Il existe de nombreuses variations de soupes végétariennes, notamment la soupe de légumes, la soupe de lentilles, la soupe de pois, la soupe de carottes et la soupe de tomates, pour n’en nommer que quelques-unes. Ces soupes peuvent être servies chaudes ou froides et peuvent être épaisses ou légères, selon la préférence personnelle.

Les soupes végétariennes peuvent être une excellente option pour les personnes qui suivent un régime végétarien ou qui cherchent à réduire leur consommation de viande. Elles sont souvent riches en fibres, en vitamines et en minéraux et peuvent aider à maintenir une alimentation équilibrée.