Soupe rapide | Tomates, pois chiches et pâtes

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 1 L bouillon de poulet
• ½ tasse de pâte italini
• ¼ tasse de persil, les feuilles retirées et hachées
• ¼ tasse de parmesan râpé
• 4 boîte de tomate étuvées (14 onces), en purée
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 brins de thym, feuilles enlevées et hachées
• 250 g de pois chiches, bien rincés et égouttés
• Sel et poivre au goût
• Basilic haché

Préparation

1. Ajoutez l’huile d’olive extra-vierge dans une grande casserole.
2. Réglez à feu moyen. Lorsque l’huile est suffisamment chaude, ajoutez l’ail et laissez cuire pendant 2 minutes.
3. Ensuite, ajoutez les tomates en purée, le thym et le bouillon.
4. Réduisez le feu à moyen-doux pour que la soupe puisse mijoter.
5. Ajoutez les pâtes et faites cuire pendant 8 à 10 minutes.
6. Lorsque les pâtes sont suffisamment tendres, ajoutez les pois chiches, le persil et le parmesan. Laissez cuire pendant 3 minutes.
7. Ajoutez du sel et du poivron. 
8. Servir la soupe dans des bols garnis de parmesan et de basilic.