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Soupe aux pois chiches et harissa fait maison

Recette pois chiche et harissa maison
harissa fait maison et soupe pois chiche

Envie d’une saveur prononcée ? Réjouissez-vous du goût spécial de la soupe au Harissa et aux pois chiches, idéale pour profiter sainement de vos longues nuits froides. C’est une recette qui se prépare en 25 minutes et qui peut être servie après 45 minutes de cuisson. 

Soupe au Harissa et aux pois chiches

Prévoyez 25 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson. Rendement: 4 portions.

Ingrédients Harissa
(4 portions)

  • 2 c. Ă  soupe d’huile d’olive,
  • ½ c. Ă  cafĂ© de graines de coriandre,
  • 2 c. Ă  cafĂ© de graines de cumin,
  • 2 c. Ă  cafĂ© de concentrĂ© de tomate,
  • 1 c. Ă  thĂ© de paprika fumĂ©,
  • Jus de 1 citron,
  • 1 poivron rouge,
  • 3 gousses d’ail que vous aurez grossièrement hachĂ©es,
  • 4 piments rouges que vous aurez Ă©pĂ©pinĂ©s et grossièrement hachĂ©s

Ingrédients de la soupe

  • 1 c. Ă  soupe d’huile d’olive,
  • 3 c. Ă  soupe de feuilles d’origan, hachĂ©es,
  • 750 ml de bouillon de lĂ©gumes;
  • 100 g de pancetta fumĂ©e que vous aurez coupĂ©e en cubes,
  • 2 oignons rouges que vous aurez coupĂ©s en cubes Ă©galement,
  • 1 pomme de terre que vous aurez pelĂ©e et coupĂ©e en petits dĂ©s,
  • 3 cĂ´tes de cĂ©leri, Ă©galement coupĂ©es en dĂ©s,
  • 1 petit fenouil que vous aurez finement tranchĂ©,
  • 400 g de tomates que vous aurez coupĂ©es en dĂ©s,
  • 400 g de pois chiches en conserve, bien rincĂ©s et Ă©gouttĂ©s,
  • 1 feuille de laurier,
  • Sel et poivre noir au goĂ»t (prĂ©fĂ©rez le poivre fraĂ®chement moulu).

Préparation

Étape 1 : préparer la Harissa

  1. Frottez le poivron rouge avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.
  2. Faites cuire le poivron sous le gril pendant 15 minutes. Pendant la cuisson, retournez fréquemment le poivron pour garantir une cuisson équilibrée.
  3. Lorsque le poivron acquiert un aspect carbonisé, retirez-le du gril et mettez-le dans un bol.
  4. Couvrez le bol au moyen d’un couvercle adapté et laissez refroidir pour faciliter l’enlèvement de la peau.
  5. Enlevez la peau du poivron et jetez les graines.
  6. Hachez grossièrement la chair.
  7. Dans une poêle chauffée à feux doux, faites rôtir pendant 1 minute, en remuant la coriandre, le cumin, et les graines de carvi. 
  8. Ă€ l’aide d’un mortier et d’un pilon, rĂ©duisez les Ă©pices en poudre. Si vous ne disposez pas d’un mortier, utilisez une pierre plate (oĂą vous mettrez les Ă©pices) et une autre petite qui va servir de pilon.
  9. Transférez le tout dans un robot culinaire.
  10. Ajoutez le poivron rouge, la pâte de tomate, l’ail, les piments rouges, le paprika et le jus de citron. 

Étape 3: Préparer la soupe

  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez la pancetta et faites cuire et retirez-la du feu lorsqu’elle acquiert une couleur dorée.
  2. Dans la même casserole, ajoutez l’oignon, la pomme de terre, le céleri, le fenouil et l’origan.
  3. Couvrez la poêle, réduisez à feu doux et laissez ramollir pendant 10 minutes.
  4. Ajoutez les tomates ainsi que 1 à 2 c. à soupe de pâte de Harissa. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes et verser ensuite le bouillon, la pancetta, les pois chiches et le laurier.
  5. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter pendant 20 minutes, casserole à moitié couverte.
  6. Retirez la feuille de laurier et servir chaud. 

Summaire
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Recette
Soupe au Harissa et aux pois chiches
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