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Soupe aux pois chiches et harissa fait maison

Recette pois chiche et harissa maison
harissa fait maison et soupe pois chiche

Envie d’une saveur prononcĂ©e ? RĂ©jouissez-vous du goĂ»t spĂ©cial de la soupe au Harissa et aux pois chiches, idĂ©ale pour profiter sainement de vos longues nuits froides. C’est une recette qui se prĂ©pare en 25 minutes et qui peut ĂȘtre servie aprĂšs 45 minutes de cuisson. 

Soupe au Harissa et aux pois chiches

Prévoyez 25 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson. Rendement: 4 portions.

Ingrédients Harissa
(4 portions)

  • 2 c. Ă  soupe d’huile d’olive,
  • Âœ c. Ă  cafĂ© de graines de coriandre,
  • 2 c. Ă  cafĂ© de graines de cumin,
  • 2 c. Ă  cafĂ© de concentrĂ© de tomate,
  • 1 c. Ă  thĂ© de paprika fumĂ©,
  • Jus de 1 citron,
  • 1 poivron rouge,
  • 3 gousses d’ail que vous aurez grossiĂšrement hachĂ©es,
  • 4 piments rouges que vous aurez Ă©pĂ©pinĂ©s et grossiĂšrement hachĂ©s

Ingrédients de la soupe

  • 1 c. Ă  soupe d’huile d’olive,
  • 3 c. Ă  soupe de feuilles d’origan, hachĂ©es,
  • 750 ml de bouillon de lĂ©gumes;
  • 100 g de pancetta fumĂ©e que vous aurez coupĂ©e en cubes,
  • 2 oignons rouges que vous aurez coupĂ©s en cubes Ă©galement,
  • 1 pomme de terre que vous aurez pelĂ©e et coupĂ©e en petits dĂ©s,
  • 3 cĂŽtes de cĂ©leri, Ă©galement coupĂ©es en dĂ©s,
  • 1 petit fenouil que vous aurez finement tranchĂ©,
  • 400 g de tomates que vous aurez coupĂ©es en dĂ©s,
  • 400 g de pois chiches en conserve, bien rincĂ©s et Ă©gouttĂ©s,
  • 1 feuille de laurier,
  • Sel et poivre noir au goĂ»t (prĂ©fĂ©rez le poivre fraĂźchement moulu).

Préparation

Étape 1 : prĂ©parer la Harissa

  1. Frottez le poivron rouge avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.
  2. Faites cuire le poivron sous le gril pendant 15 minutes. Pendant la cuisson, retournez fréquemment le poivron pour garantir une cuisson équilibrée.
  3. Lorsque le poivron acquiert un aspect carbonisé, retirez-le du gril et mettez-le dans un bol.
  4. Couvrez le bol au moyen d’un couvercle adaptĂ© et laissez refroidir pour faciliter l’enlĂšvement de la peau.
  5. Enlevez la peau du poivron et jetez les graines.
  6. Hachez grossiĂšrement la chair.
  7. Dans une poĂȘle chauffĂ©e Ă  feux doux, faites rĂŽtir pendant 1 minute, en remuant la coriandre, le cumin, et les graines de carvi. 
  8. À l’aide d’un mortier et d’un pilon, rĂ©duisez les Ă©pices en poudre. Si vous ne disposez pas d’un mortier, utilisez une pierre plate (oĂč vous mettrez les Ă©pices) et une autre petite qui va servir de pilon.
  9. Transférez le tout dans un robot culinaire.
  10. Ajoutez le poivron rouge, la pñte de tomate, l’ail, les piments rouges, le paprika et le jus de citron. 

Étape 3: PrĂ©parer la soupe

  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez la pancetta et faites cuire et retirez-la du feu lorsqu’elle acquiert une couleur dorĂ©e.
  2. Dans la mĂȘme casserole, ajoutez l’oignon, la pomme de terre, le cĂ©leri, le fenouil et l’origan.
  3. Couvrez la poĂȘle, rĂ©duisez Ă  feu doux et laissez ramollir pendant 10 minutes.
  4. Ajoutez les tomates ainsi que 1 Ă  2 c. Ă  soupe de pĂąte de Harissa. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes et verser ensuite le bouillon, la pancetta, les pois chiches et le laurier.
  5. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter pendant 20 minutes, casserole Ă  moitiĂ© couverte.
  6. Retirez la feuille de laurier et servir chaud. 

Summaire
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Recette
Soupe au Harissa et aux pois chiches
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