Soupe aux pois chiches | Cuisine nord-africaine

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
• ¼ c. à thé (1,25 ml) de curcuma moulu
• ½ c. à thé (2,5 ml) de piment de Cayenne
• 5 tasses (1,25 l) de bouillon de poulet
• 1 carotte, ¼ d’oignon jaune, 1 tomate et 1 petit poivron que vous aurez finement hachés
• 2 petites courgettes hachées
• 455 g de pois chiches bien rincés et égouttés
• Sel et poivre noir. Il est préféré qu’ils soient fraîchement moulus

Préparation

Étape 1

1. Mettez une grande casserole sur feu moyen.
2. Ajoutez 2 c. à soupe d’huile.
3. Lorsque l’huile est suffisamment chaude, ajoutez les carottes et l’oignon.

4. Faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes.
5. Lorsque les carottes et l’oignon deviennent suffisamment mous, ajoutez la tomate, le poivron, 1 c. à thé de sel, le cumin, le curcuma, le piment de Cayenne.

6. Mélangez bien pendant environ 1 minute.

Étape 2

1. Ajoutez maintenant les pois chiches, le bouillon de poulet et les courgettes.

2. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-élevé.
3. Réduisez à feu moyen-doux.
4. Laissez le mélange mijoter pendant 15 minutes.
5. Retirez le mélange du feu lorsque vous remarquez que les courgettes sont plus molles. Vous saurez que la soupe est cuite lorsque vous sentirez une seule odeur et non l’odeur de chacun des ingrédients.
6. Ajoutez le sel et le poivre. Rectifiez l’assaisonnement.
7. Versez la soupe dans des bols séparés.
8. Vous pouvez napper d’huile d’olive avant de servir.